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臺灣烤腸吐司
1.3萬 熱度 200 收藏
環驢摳凳手

本來是想做排包的，正好新買的吐司模具郵寄到家了。就馬上想試試這款模具，於是就拿了排包的配方來做了。沒有算好體積容量，所以沒有滿模，這個配方只夠做兩個這樣的模具。模具尺寸是250*80*58MM

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 315g
細砂糖 50g
耐高糖酵母 3.5g
黃油 25g
酸奶 165g
鹽 3g
蛋白 30g
臺灣烤腸 6根
色拉醬 適量
蛋黃 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    除了黃油都倒入盆裡面
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻，揉均勻，光滑就行，麵糰放盆裡，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘。
  • 步驟 4/13
    放入黃油揉麵
  • 步驟 5/13
    揉出結實的手套膜
  • 步驟 6/13
    開始一發，麵糰發到2倍大
  • 步驟 7/13
    均勻分成3等份，搓圓，醒面15分鐘
  • 步驟 8/13
    用擀麵杖擀麵，排氣，這個步驟很關鍵的，做的不好，組織會很粗糙的。
  • 步驟 9/13
    然後搓成長條，放入模具裡面，放入烤箱進行2次發酵
  • 步驟 10/13
    發酵到3倍大，刷上蛋黃液，放進預熱好的烤箱，170度，上下管，中層，10分鐘
  • 步驟 11/13
    準備好香腸，色拉醬
  • 步驟 12/13
    麵包上劃一刀，把烤腸放入麵包表面
  • 步驟 13/13
    再表面擠上色拉醬，然後再進預熱好的烤箱170度，上下火，中下層，15分鐘
小貼士

手揉的面很好吃，不會揉麵的豆友，可以看飛雪無霜的揉麵影片。除了，需要揉出薄膜外，排氣這個步驟也重要，發酵一定要看大小，而不是時間，發酵的快慢跟室溫有很大關係。

釋出於 2024-07-02
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