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臺灣烤腸 &玉米烤腸 兒童腸
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帕特里克奎恩

跟電影院門口賣的5元兩根一樣一樣的味道，咱們自己還加了玉米，孩子非常喜歡，自己動手做的吃這就是放心，保證零失敗，大家跟我做吧

食材
楊腸衣 6條
豬梅花肉 3斤（1500g）
生甜玉米 一根
香腸調料 120g
料酒 30g
澱粉 30g
水 90g
紅曲粉 4g
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先用清水洗一下腸衣，泡15分鐘，然後撈出來瀝乾水分放入高度白酒再泡15分鐘，撈出用活流水把腸衣內部洗一下，連看一下是否有漏水的地方，就證明灌腸的時候要小心，會有漏洞哦（有漏洞也可以用）
  • 步驟 2/13
    賣家切好的肉，大概3釐米的小塊，我回來又洗了一下，肥瘦大概9:1，外賣買的太肥都流油，不喜歡
  • 步驟 3/13
    用料理機打成肉餡，不用太細膩，留點大顆粒的肉，做成香腸口感好，放入所有調料，我用手上勁，把所有調料抓勻，一個方向打餡直到粘稠
  • 步驟 4/13
    就是這樣子
  • 步驟 5/13
    把腸衣都套在灌腸器上面，灌的時候前面不封口，留出一小部分，一邊灌一邊用扎（排氣，不然後面煮的時候會爆開）
  • 步驟 6/13
    我還加了生的甜玉米，不過甜玉米是轉基因，最好不吃，尤其是小孩子
  • 步驟 7/13
    灌好繫上繩子，如果半截破了也沒關係，繫上繩子，然後從半截斷的地方重新開始灌就可以了
  • 步驟 8/13
    顏色很漂亮吧，紅曲粉的作用，紅曲粉是天然的不用擔心
  • 步驟 9/13
    灌好，我在廚房隨便擠了個繩子，晚上做好晾上我就去睡覺了，早晨10點煮的（晾的程度就是表皮不粘手就行了）不用電風扇吹
  • 步驟 10/13
    冷水下鍋，水溫保持在80度OK，不要讓水沸騰，煮到腸子都飄起來，我這裡煮太多，不太好看時不時飄起來了，我就水溫到80之後再煮了40分鐘，撈出晾涼，可以烤著吃可以煎著吃，其餘冷凍，可以用抽真空的機器抽一下，多放幾個月隨吃隨拿
  • 步驟 11/13
    調料的樣子，淘寶買
  • 步驟 12/13
    這是生玉米，我用刀把玉米粒切下來的，一小碗呢
  • 步驟 13/13
    晚上拿出來解凍，早上起來兩面煎一下就出鍋了，玉米的特別好吃
小貼士

烤著吃的話180度烤箱10分鐘就可以了，用鋁箔紙包起來烤不滴油，烤腸上刷點蜂蜜也可以的

釋出於 2018-09-27
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