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廣味腸吐司
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華落花人獨立

純手工純自制的麵包啊，包括臘腸也是自己灌的呢。我看人家是用培根做麵包，可家裡沒有培根，就改成臘腸，我吃著味道還不錯啊,加肉的麵包最好不要涼著吃，涼了會有些許的腥味。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 150g
白糖 48g
酵母 3g
清水 110g
奶粉 12g
雞蛋 50g
牛奶 20g
鹽 2g
臘碭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    製作酵頭，將酵頭的材料放在一起攪勻，蓋個保鮮膜，放溫暖處發酵
  • 步驟 2/15
    發酵好的麵糰和主麵糰的所有材料放在一起揉成團
  • 步驟 3/15
    將麵糰揉至完全階段，
  • 步驟 4/15
    將揉好的麵糰放盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵，
  • 步驟 5/15
    發酵好的麵糰比原先大兩倍，手指沾粉戳洞不回縮，
  • 步驟 6/15
    取出麵糰排氣，平均分割成三份，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/15
    蒸好的臘腸切成小碎丁
  • 步驟 8/15
    取一塊麵團，擀成橢圓形，翻面，
  • 步驟 9/15
    鋪上臘腸碎，
  • 步驟 10/15
    從上至下捲起，都卷好的麵糰鬆弛15分鐘，
  • 步驟 11/15
    二次擀卷
  • 步驟 12/15
    捲起
  • 步驟 13/15
    放入吐司模蓋上蓋子進行二次發酵
  • 步驟 14/15
    發至吐司模八九分滿，表面刷蛋液，送入預熱180度的烤箱，最下層，40分鐘左右，表面上色後蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    出爐
小貼士

加了東西的吐司組織不太好，關鍵是我技術不過關啊。

釋出於 2024-06-09
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