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臺式香腸麵包卷
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彈指情弦扣
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食材
中筋麵粉 200g
高筋麵粉 100g
香腸 約8根
糖 15g
鹽 2g
乾酵母 3g
雞蛋 20g
水 160g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆裡，揉至具有彈性，稍光滑時加入黃油，繼續攪拌至麵糰光滑，用手抻開會有透手薄膜
  • 步驟 2/9
    覆蓋保鮮膜，放在溫暖溼潤處醒發約1小時
  • 步驟 3/9
    1小時後，麵糰變成之前的1-1.5倍大
  • 步驟 4/9
    分割成50-60g一個的麵糰，滾圓，蓋溼布，鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/9
    鬆弛好的麵糰擀成長形
  • 步驟 6/9
    卷收成橄欖型，收口麵皮要薄
  • 步驟 7/9
    根據香腸的大小，搓成適當的長度的長條
  • 步驟 8/9
    卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的麵皮貼上緊密，最好能壓在相鄰的麵皮下面，以防烤的時候爆裂
  • 步驟 9/9
    放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖溼潤處醒發1小時，然後表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘
釋出於 2018-12-16
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