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【超香】杏仁酥餅~杏仁餅乾~
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月球上usage

這是一款比較簡單的餅乾，很適合新手。

放了非常多的杏仁粉，因此超級無敵香！欲罷不能，口水留了一桌子啊！

此款餅乾口感酥鬆，是因為沒有用電動打蛋機攪拌，以及杏仁粉不過篩的緣故，口感並不是特別細膩，但是非常酥鬆並且有顆粒感。

烤的時候就香死人了，吃了一口更加驚喜！長得樸素，味道一級棒！

略甜，不喜歡甜的可以減糖。不建議減太多。

既然大家都說60克——70克糖已經非常好，那就給大家作參考吧。

分量：30片左右。

食材
低筋麵粉 120g
杏仁粉（美國大杏仁粉，不是沖泡飲料那種， 120g
細砂糖 90g 不喜歡太甜可以減到60-70克
鹽 1g
全蛋液 40g
黃油 110g
香草精 5g
牛奶 適量
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    原料大集合~種類並不是很多~杏仁粉用的是美國大杏仁，不是很細很細那種，有一點點顆粒的，千萬不要過篩，一方面因為有油脂，過篩會堵住你的篩子，另一方面這款餅乾口感粗糙點更好吃。
  • 步驟 2/18
    黃油軟化用打蛋器打散。為了口感不要過於細膩，本次配方全部採用手動，攪拌均勻即可。
  • 步驟 3/18
    加入砂糖和鹽攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    分2次放入雞蛋液，攪拌均勻，黃油顏色變淺，不要水油分離。
  • 步驟 5/18
    加入香草精攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    篩入麵粉泡打粉切拌翻拌一下。
  • 步驟 7/18
    直接倒入杏仁粉，切拌，翻拌均勻，有點耐心哦。
  • 步驟 8/18
    麵糰大概成型了，就是這樣子。
  • 步驟 9/18
    粉成15g一份的分量
  • 步驟 10/18
    輕輕搓成小團。要快速，因為麵糰比較軟。新手不方便弄的，可以先冷藏一下面團讓他稍微變硬一些。
  • 步驟 11/18
    我家烤盤太小，一次就只能放這些了。
  • 步驟 12/18
    用手，或者杯子壓扁。成直徑4-5cm左右
  • 步驟 13/18
    用刀背劃菱形格子~如果麵糰太軟不好劃，可以先冷凍5分鐘，就會容易得多。
  • 步驟 14/18
    刷上一些牛奶在表面，不僅增加光澤，而且有奶香氣。
  • 步驟 15/18
    全部搞定，烤箱180度預熱
  • 步驟 16/18
    入烤箱中上層，上火180下火160。烤10-12分鐘後，讓其在烤箱中悶8-10分鐘取出。請按照每家烤箱的不同程度來定具體火力和時間。
  • 步驟 17/18
    拿出來放涼~火候很重要，樓主總是怕沒有烤熟回爐，然後就全部表面糊掉。。
  • 步驟 18/18
    全部冷掉以後就是完美口感的杏仁酥餅拉~~配個紅茶咖啡一起下午茶把~
釋出於 2018-09-17
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