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蔥油香酥餅乾
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這不是樸果果嗎

今天這款“蔥油香酥餅乾”是按照君之方子做的，只是個人不太喜歡黃油的味道，便把原方里的黃油換成了豬油。不過，豬油的起酥效果還是相當不錯，吃起來非常的蓬鬆酥脆，蔥味香濃，是一款非常不錯的點心，喜歡的朋友不妨試試！

食材
普通麵粉 100g
酵母 2g
植物油 15g
豬油 26g
鹽 3g
玉米澱粉 50g
麥芽糖 20g
清水 45g
蔥花 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先和水油皮：面盆裡放入麵粉100g、植物油15g、麥芽糖20g、酵母2g、水45g
  • 步驟 2/14
    和成麵糰揉至表面光滑，覆蓋保鮮膜進行發酵（大約40分鐘到1小時）
  • 步驟 3/14
    在發酵麵糰期間，來製作油酥麵糰：面盆裡放入玉米澱粉50g、豬油26g、鹽3g、蔥花12g（蔥花切得越細越好）
  • 步驟 4/14
    將其混合均勻揉成團備用
  • 步驟 5/14
    將發酵好的水油皮面團擀成圓形，把油酥麵糰包入其中
  • 步驟 6/14
    包好後，收口向下並覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/14
    面板上撒上面粉，將鬆弛好的麵糰擀成長方形後，把麵皮兩端對摺到中間位置
  • 步驟 8/14
    再對摺過來，然後再將其擀成長方形，再對摺
  • 步驟 9/14
    經過兩次對摺後，擀成厚度約0.2cm的長方形，並用叉子在麵皮上扎出無數小眼
  • 步驟 10/14
    再將麵皮邊角修理整齊
  • 步驟 11/14
    切割大小均勻的小方塊
  • 步驟 12/14
    將切好的餅乾坯放入烤盤內，並噴灑清水
  • 步驟 13/14
    烤箱上下火180度預熱，將烤盤放置於烤箱中層，烤制15分鐘左右，上色即可
  • 步驟 14/14
    烤好放涼後，放入密封袋儲存即可
小貼士

1、水油皮的水量要視麵粉的吸水程度酌情攝入

2、製作酥油麵團的油，可隨個人喜歡的口味，改換成黃油或植物油

3、沒有麥芽糖，可以換成細砂糖或其他糖類

4、烤制餅乾時，要按照自己烤箱的習慣溫度來烤制

釋出於 2022-08-13
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