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蔥油香酥餅乾
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繁華葬悲情昆峰

學會這個餅乾後做過幾次了，鬆脆鹹香，酥酥的越吃越有味。重要的是它的含糖量比較小，對於我們家另外兩位增之一分則多的傢伙來說，是很好的休閒小零食。做法也比較簡單，跟平常的千層餅差不多，如果有不喜歡吃糖的朋友，可以一試哦

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 200g
植物油 30g
細砂糖 40g
發酵粉 4g
水 90g
玉米澱粉 100g
鹽 適量
黃油 50g
香蔥 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把主料部分所有食材合到一起，用力揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜靜置發酵
  • 步驟 2/13
    直至發酵到兩倍大後重新揉壓，排出空氣再松馳十五分鐘以上
  • 步驟 3/13
    黃油隔水化開
  • 步驟 4/13
    加入澱粉蔥末和鹽
  • 步驟 5/13
    用力的揉搓成麵糰。這個容易鬆散
  • 步驟 6/13
    把上面松馳好的麵糰擀扁，把油酥放裡面
  • 步驟 7/13
    包好，收口朝下，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/13
    鬆弛好之後，，擀開成長方型
  • 步驟 9/13
    這裡跟做千層餅差不多，摺疊幾次，
  • 步驟 10/13
    擀開再四折再擀開厚度約0.2mm的長方型，這個長方型明顯變型了哈
  • 步驟 11/13
    然後切割成大小差不多的餅乾坯，上面插些小孔。我是用小叉子插的。
  • 步驟 12/13
    切好的餅乾坯放烤盤，每塊餅乾之間留有一定距離，在上面灑點水，放溫暖地方發酵使厚度為原來的兩倍厚。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱，把餅乾坯放入，上下層，15分鐘左右即可。
小貼士

烤箱溫度和時間可以根據自己家的烤箱而定

油酥麵糰如果太散可以加些食用油或是黃油，不可以加水

釋出於 2020-10-30
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