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蔥油香酥餅乾
8217 熱度 100 收藏
Chim_wan

吃慣了香甜的餅乾，不放做做這款餅乾。這款餅乾里加了香蔥不僅好吃哪怕你就是減肥也能吃，絕對的沒問題，

食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 50g
鹽 3g
黃油 30g
植物油 15g
酵母 2g
牛奶 50g
麥芽糖 20g
香蔥 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把低筋麵粉100克，植物油15克，麥芽糖20克酵母2克，牛奶50克。水油皮的材料混合用力揉，揉成光滑的麵糰進行發酵。
  • 步驟 2/12
    黃油加熱成液體。
  • 步驟 3/12
    加入幹蔥，玉米澱粉，鹽和黃油混合一起。
  • 步驟 4/12
    揉搓片刻，直到揉成麵糰。
  • 步驟 5/12
    將鬆弛好的水油皮面團按扁。
  • 步驟 6/12
    將油酥麵糰完全包在水油皮裡，包好後的收口朝下放在案板上，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 7/12
    將麵糰擀成長方形，兩頭像中間對摺。
  • 步驟 8/12
    在對摺，反覆兩次。
  • 步驟 9/12
    擀成厚度為0,2cm的長方形，用滾針扎眼排氣，防止烤制時漲起來。
  • 步驟 10/12
    把邊緣不規則的邊用披薩輪刀切掉，切成若干個小正方形。
  • 步驟 11/12
    將切好的餅乾放在烤盤上，中間留出空隙，防止烤制時粘連。在餅乾上噴一些水，發酵二十五分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度13分鐘。
小貼士

1，麵糰要反覆對摺擀，才會有層次。2，厚度儘量一樣這樣烤制時才會一起熟，防止薄厚不一，薄的容忍糊。3，整理好的邊角料可以從新揉合成團，鬆弛後在擀至成餅乾。

釋出於 2024-12-26
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