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蔥油香酥餅乾
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老實

嫲嫲種的本地鮮蔥特別的香，做出來的香蔥餅乾特別好吃。鹹味，酥化，很受歡迎，一會就吃光了，可是花了我不少時間去製作，呵呵。

時間:1-2小時
食材
富強粉 100g
植物油 15g
麥芽糖 20g
酵母 0.5小勺
清水 45g
油酥皮配料 適量
玉米澱粉 50g
黃油 26g
鹽 3g
鮮蔥 12g
水油皮配料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先製作水油皮：麥芽糖放入清水中，隔水融化成麥芽糖水。
  • 步驟 2/15
    加入植物油，放入富強粉和酵母。
  • 步驟 3/15
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/15
    裝入保鮮袋，放入保鮮盒裡發酵。發酵至兩倍大後再開始往下做。
  • 步驟 5/15
    開始製作酥油皮：首先隔水融化黃油。
  • 步驟 6/15
    然後加入玉米澱粉、食鹽和蔥花。
  • 步驟 7/15
    慢慢揉成團。開始有點幹，慢慢揉合就行。
  • 步驟 8/15
    取出發酵好的水油皮。
  • 步驟 9/15
    將水油皮包裹著蔥油酥皮。
  • 步驟 10/15
    蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/15
    將混合麵糰擀開，對摺再對摺，做出多層的效果。
  • 步驟 12/15
    這是經過多次對摺後擀開的效果，擀成0.2cm厚的長方形。
  • 步驟 13/15
    用針爬子打孔。
  • 步驟 14/15
    然後切成小方片。面片上噴灑少許清水，放在溫暖的地方發酵至兩倍厚度。
  • 步驟 15/15
    放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度烤15~20分鐘，表面金黃即可。
小貼士

主料是水油皮的配料，輔料是油酥皮的配料哦！

釋出於 2019-12-27
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