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蔥油香酥餅乾
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唐_老鴨

蔥香餅乾，蓬鬆、香酥，輕輕咬開，還能看到分層

食材
麵粉 100g
植物油 15g
糖 20g
乾酵母 2.5ml
水 45g
玉米澱粉 50g
鹽 3g
豬油 25g
香蔥 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料部分是水油皮面團，溫暖處發酵2倍大
  • 步驟 2/11
    排氣鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/11
    輔料部分為油酥麵糰
  • 步驟 4/11
    香蔥切碎
  • 步驟 5/11
    香蔥混合在油酥麵糰
  • 步驟 6/11
    水油皮按扁，將油酥包在水油皮中
  • 步驟 7/11
    收口朝下，再鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/11
    案板上撒麵粉，擀成長方形
  • 步驟 9/11
    兩端朝中間對摺再對摺
  • 步驟 10/11
    再擀成長方形，再次四折。經過兩次四折的麵糰，擀成0.2釐米厚的長方形，叉子扎一些小孔，切成若干個小長方形
  • 步驟 11/11
    溫暖處發酵25分鐘，180度預熱，15分鐘
小貼士

豬油起酥效果好。沒有豬油也可以用植物油、黃油。

釋出於 2023-04-07
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