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糯米蛋
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潮淤男弦仍

剝開蛋殼咬一口，鹹香的糯米在嘴裡很黏軟，散發著五花肉和香腸的肉香氣，混著鹹鴨蛋黃被蒸出流出紅油，所有的美味都鎖在了一顆蛋裡。如果喜歡口感更糯一點的，可以在上鍋蒸之前都裹層錫紙，糯米和蛋黃融合在一起，那種滋味妙不可言。

食材
豬五花肉 250g
糯米 250g
生鹹鴨蛋 15個
幹香菇 5朵
香腸 1根
豌豆 適量
料酒 1勺
生抽 1勺半
老抽 1勺半
鹽 少許
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    250g豬五花肉去皮切丁，加1勺料酒、半勺老抽和半勺生抽拌勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 2/5
    5朵幹香菇冷水泡發切丁，2根香腸切丁，浸泡好的糯米瀝乾水份。
  • 步驟 3/5
    250g糯米洗淨，冷水浸泡3小時以上 ，撈出瀝乾，和醃好的五花肉丁、香菇丁、香腸丁和豌豆混合，倒入1勺老抽、1勺生抽、少許鹽和糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    15顆生鹹鴨蛋洗淨，小頭處用筷子或勺子輕輕敲碎，剝開小口，使蛋清全部流出，蛋黃留在殼內。
  • 步驟 5/5
    將拌勻的糯米等食材輕輕灌入蛋中，不要灌太滿，開口朝上，上蒸鍋中大火蒸40分鐘（喜歡口感軟爛的可在蒸之前，每個蛋都裹層錫紙），取出，糯米蛋完成！
釋出於 2018-12-25
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