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乳酪包---跟風火到一個不行的包包
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仙人掌tranquil

這個包為啥這麼火捏~~~

原本真心不打算做的，但是微信後臺啊群裡啊收到很多在問這個怎麼做

乾脆提筆做做功課，再次跟風了

我是沒有吃過花園餅屋那個啦~~~所以關於麵糰啊乳酪夾餡啊參考了多種版本後就腦補成這個樣子啦~~

嗚做的是夾餡後放的版本

現吃現抹乳酪醬感覺比較方便，儲存也更為容易

雖然我的配料表寫得很長，但是其實真的真的很簡單，甚至要比直接面團更簡單

晚上做好種面第二天直接揉好去發酵，真的不要太快哦~~~

麵包胚的口感也更好些

希望你萌不要被漫長的配料表嚇跑~~(此處腦補作揖狀）

在麵糰裡面加了少量的奶油乳酪,名副其實啊名副其實，(*^__^*) 嘻嘻……

我是乳酪控！！拍照的功夫就吃了兩塊，午飯都省了(⊙﹏⊙)b

食材
高粉 120克
低粉 30克
酵母 3克
水 120克
糖 10克
細砂糖 38克
鹽 3.5克
奶粉 10克
全蛋液 55克
奶油乳酪 160克
黃油 30克
糖粉 32克
淡奶油 55克
奶粉、糖粉 各適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    種麵糰的材料全部放入容器順序：水-酵母-麵粉-糖
  • 步驟 2/20
    用刮刀拌勻
  • 步驟 3/20
    蓋保鮮膜室溫發酵30分鐘左右後轉到冰箱5度冷藏發酵15-17小時PS:發酵請根據自己時間合理安排，也可以丟進烤箱發酵，或者選擇室溫發酵，種面狀態合適即可發好的種麵糰體積膨脹3倍左右，表面有密集的氣泡
  • 步驟 4/20
    發酵好的種面加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的半透明薄膜
  • 步驟 5/20
    揉好的麵糰滾圓，蓋保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 6/20
    醒發好的麵糰直接等分為兩份
  • 步驟 7/20
    將其滾圓
  • 步驟 8/20
    分別放入兩個六寸不沾模具中
  • 步驟 9/20
    烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定50分左右，直到麵糰發酵到2.5倍大
  • 步驟 10/20
    取出烤箱裡面的水和模具烤箱160度預熱發酵好的麵糰放入烤箱中下層上下火160度烘烤22分鐘左右，要注意表面上色程度，顏色可以了即使蓋錫紙或者降低上火
  • 步驟 11/20
    出爐後立刻脫模至冷卻架放涼
  • 步驟 12/20
    冷卻的功夫去準備乳酪餡奶油乳酪加入糖粉和淡奶油
  • 步驟 13/20
    隔熱水攪拌糊化（一邊隔水加熱一邊用手動打蛋器攪拌很方便），成細膩可流動的糊狀
  • 步驟 14/20
    放入碗中備用
  • 步驟 15/20
    冷卻的麵包胚一切為四，取適量奶粉跟少許糖粉混合備用
  • 步驟 16/20
    橫切一或者兩刀（此處可省，只抹切面也闊以的，看個人喜好哈）
  • 步驟 17/20
    夾層抹少許乳酪餡，切面也抹一層PS:薄薄一層就好哦
  • 步驟 18/20
    沾一層混合好的奶粉，即可
  • 步驟 19/20
    表面也撒少許奶粉裝飾哇曬~可以吃了
  • 步驟 20/20
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小貼士

1、麵糰的液體量請靈活掌握，看到很多童鞋反應面很稀，請一定記住預留液體調整，我用的是盒裝金象麵粉，做這個液體百分比真的沒問題

2、乳酪抹醬跟麵包量嗚做起來是剛好的，如果不特別愛吃乳酪的同學，抹醬可以做三分之二，少抹一些。乳酪醬可以冷藏儲存，現吃現抹

PS：我悄悄在抹醬裡面加了一勺百利甜，感覺味道蠻好的哦，喜歡的童鞋可以試試

3、奶粉我用的雀巢全脂，奶油乳酪這次是安佳的，味道棒棒噠

4、模具如果非不沾模要記得抹油或者鋪油紙

5、乳酪抹醬中的淡奶油可以用35克左右牛奶代替

奶油乳酪可以用馬斯卡朋乳酪代替，味道想必會更棒。如此的話抹醬中的淡奶油也請酌量減少使用哦

6、現在天氣比較冷了，主麵糰中也可以酌情加入1克酵母。各位根據自己實際情況決定哦，嗚是沒有加的。種面是相對溼軟的狀態，所以發酵起來並不會有壓力。

7、如果用八寸模具，取配比所有材料的三分之二或者六分之五即可。看的換算也可以直接用此方，不過想必會爆很高

釋出於 2018-09-30
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