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乳酪包
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好帥

最近最火的麵包，當屬乳酪包了。從哪火起來的我自然不知道，據說蘇州新城花園的乳酪包非常火爆，大多數人應該知道這個乳酪麵包是”花園餅屋“的招牌。DIY圈裡火的程度我自然知道，簡直刷爆了朋友圈，我這個慢熱的人終於也拔草啦！其實不過就是甜麵包夾上乳酪餡而已，做起來小case啊。看著朋友圈乳酪包粗糙的形狀，有點不喜歡，我把乳酪包放在一個八寸，一個六寸的蛋糕模具裡，做出來的乳酪包既養眼又好吃，兒子說老媽這是你到目前做的最好吃的麵包，難道我以前的麵包一直不好吃嗎？

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
奶粉 20g
鹽 4g
綿白糖 40g
雞蛋 50g
淡奶油 95g
牛奶 80g
酵母 3g
黃油 20g
奶油乳酪 150g
淡奶油 50g
糖粉 30g
奶粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料中的黃油除外，所有材料放入麵包機桶內，啟動揉麵程式20分鐘。
  • 步驟 2/13
    揉麵的時間就可以準備乳酪餡，輔料中的所有材料放入盆中。
  • 步驟 3/13
    隔熱水用手動打蛋器打成細膩順滑的糊。
  • 步驟 4/13
    調好的乳酪餡放入冰箱冷藏一下，這樣做是包乳酪餡時更容易包（我這是之前忘記怕了，已近用過一半了）
  • 步驟 5/13
    20分鐘後加入軟化的黃油20克，揉至擴張階段.
  • 步驟 6/13
    揉好的麵糰整成圓形，放在碗內，表面蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，天冷的話可以用機器發酵。
  • 步驟 7/13
    發酵至2-2.5倍大，發酵好的麵糰，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了。
  • 步驟 8/13
    把它分成7個58克，7個26克左右的麵糰，靜止20分鐘。
  • 步驟 9/13
    20分鐘後，取一個麵糰把它壓扁，翻面，包入乳酪餡，包好捏緊收口。（包掉一半的乳酪餡）
  • 步驟 10/13
    收口朝下放入模具中，放溫暖處進行第二次發酵。
  • 步驟 11/13
    發酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱發酵，烤盤內放入一盤水）。表面刷上蛋液。
  • 步驟 12/13
    放入預熱烤箱160度預熱，上下火，時間30分鐘左右
  • 步驟 13/13
    烤好後取出脫模l晾涼，用刀把中間割開，可以切去一點麵包，方便擠乳酪餡，在撒上奶粉即可。
小貼士

最後幾分鐘一定要盯住烤箱，一面上色過深，也可以蓋上錫紙。

釋出於 2019-11-13
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