jxcaipu logo
【曼食慢語】私房涼麵
6.8萬 熱度 48 收藏
破椒棕椅焊
這道菜暫時還沒有介紹
食材
麵條 200g
火腿 80g
黃瓜 半根
小番茄 8個
大番茄 1個
花生 1把
香菜 1小把
蒜頭 2個
芝麻醬 1大勺
1大勺
生抽 3大勺
麻油 1大勺
1小搓
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    火腿切絲,黃瓜切絲,小番茄對半切,大番茄切瓣,香菜切碎待用
  • 步驟 2/8
    蒜頭壓成蒜蓉,加一大勺清水混合
  • 步驟 3/8
    將芝麻醬、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合,均勻攪拌成順滑的醬汁待用
  • 步驟 4/8
    鍋裡不要放油,直接把花生放進去中火焙5分鐘
  • 步驟 5/8
    晾涼後搓去紅皮,放研缽內略搗碎待用
  • 步驟 6/8
    麵條放進加了點油鹽的開水中煮熟,撈出來立即過冷水,冷卻後瀝乾
  • 步驟 7/8
    麵條中調入1大勺麻油,拌勻抖散
  • 步驟 8/8
    麵條盛在碗裡,放上黃瓜絲、火腿絲、番茄和香菜碎,澆上醬汁,最後撒花生碎即可
小貼士

花生也可以直接用刀切碎,或是放在保鮮袋裡重物敲碎

麵條不要煮得過熟,剛斷生即可

煮熟的麵條立即過冷水降溫,避免餘溫讓麵條變得過軟,也防止麵條粘連

喜辣的可以再放點油辣椒

釋出於 2018-07-15
相關菜譜
寫評論