jxcaipu logo
【曼食慢語】私房涼麵
6.8萬 熱度 48 收藏
破椒棕椅焊
這道菜暫時還沒有介紹
食材
麵條 200g
火腿 80g
黃瓜 半根
小番茄 8個
大番茄 1個
花生 1把
香菜 1小把
蒜頭 2個
芝麻醬 1大勺
醋 1大勺
生抽 3大勺
麻油 1大勺
糖 1小搓
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    火腿切絲，黃瓜切絲，小番茄對半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
  • 步驟 2/8
    蒜頭壓成蒜蓉，加一大勺清水混合
  • 步驟 3/8
    將芝麻醬、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均勻攪拌成順滑的醬汁待用
  • 步驟 4/8
    鍋裡不要放油，直接把花生放進去中火焙5分鐘
  • 步驟 5/8
    晾涼後搓去紅皮，放研缽內略搗碎待用
  • 步驟 6/8
    麵條放進加了點油鹽的開水中煮熟，撈出來立即過冷水，冷卻後瀝乾
  • 步驟 7/8
    麵條中調入1大勺麻油，拌勻抖散
  • 步驟 8/8
    麵條盛在碗裡，放上黃瓜絲、火腿絲、番茄和香菜碎，澆上醬汁，最後撒花生碎即可
小貼士

花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鮮袋裡重物敲碎

麵條不要煮得過熟，剛斷生即可

煮熟的麵條立即過冷水降溫，避免餘溫讓麵條變得過軟，也防止麵條粘連

喜辣的可以再放點油辣椒

釋出於 2018-07-15
59
相關菜譜
寫評論