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普通麵粉酥皮蘋果派-手編網格
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是雨叔本人

我比較喜歡吃零食，所以哥哥和弟弟也很喜歡，小石頭總是說我，但在我看來沒有零食的童年是不完整的，外面形形色色的零食有時也不太敢給他倆買，好在他倆還有我這麼個不算懶的媽媽，經常給他們各種做，今天的方子糖不多，自然不太甜，但外皮香酥，餡料酸甜，吃起來就是香酥酸甜小哥倆超喜歡呢，做了一個沒多一會兒就吃沒了

食材
蘋果 2個
黃油 60克
細砂糖 克
麵粉 140克
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    黃油提前軟化，黃油提前軟化，黃油提前軟化，50克用來和麵，10克用來炒蘋果
  • 步驟 2/27
    軟化好的50克黃油加入140克麵粉和15克細砂糖用手搓成小顆粒，麵粉就是家裡包餃子烙餅的面就可以的。
  • 步驟 3/27
    就是這樣哦，搓開了揉麵會更容易
  • 步驟 4/27
    加入40克全蛋液，這個方子我用了一個雞蛋，打完了淨量是53克，剩餘的用來塗表層用
  • 步驟 5/27
    先用筷子把蛋液和勻，再用手揉幾下就可以了，把面揉勻用保鮮袋裝好入冰箱冷藏一個小時以上
  • 步驟 6/27
    我用的是小糖心蘋果，個頭不大兩個350克，去皮切完後還剩300克，這個量正好，可以多些但儘量不要少了。
  • 步驟 7/27
    10克黃油、20克糖、300克蘋果粒
  • 步驟 8/27
    不粘鍋下黃油融化
  • 步驟 9/27
    加入蘋果和糖
  • 步驟 10/27
    小火熬煮，剛開始會有水熬出，慢慢的就熬沒了，我熬了8分鐘
  • 步驟 11/27
    就是這樣了，有點點粘，吃起來酸酸甜甜的很有彈性
  • 步驟 12/27
    冷藏好的面分成兩份，一份2/3、一份1/3，取大塊的麵糰底部鋪保鮮膜（不鋪也行）擀成比派盤大一點的圓
  • 步驟 13/27
    把擀好的圓翻過來鋪在派盤上（用保鮮膜的好處就在這一步，拿起來比較省事，不怕沾到面板上拿不起來
  • 步驟 14/27
    用手按壓把多餘的面去掉
  • 步驟 15/27
    取下保鮮膜，還不錯嘛……
  • 步驟 16/27
    放上已經炒好冷卻的蘋果粒
  • 步驟 17/27
    把大面團多餘的和小麵糰揉到一起擀開一個跟大面團一樣的圓，再切成約一釐米長條，這樣用擀麵杖按著會更容易切直哦。
  • 步驟 18/27
    全部切完，儘量粗細一致，不要太粗、編起來會更好看些
  • 步驟 19/27
    先把麵條縱向鋪滿派盤，隔半釐米左右一條
  • 步驟 20/27
    現在鋪橫條，按圖隔一根壓一根
  • 步驟 21/27
    再放回去就是一條了
  • 步驟 22/27
    接下來的向上隔一條翻一個，把下面的壓住再把上面的放下來，以後的都照這一步做就可以了。
  • 步驟 23/27
    全部編完用手指按壓把邊上多餘的壓掉
  • 步驟 24/27
    還不錯吧
  • 步驟 25/27
    表面塗全蛋液，烤箱預熱210度烤20分鐘再轉150度烤十分鐘（烘烤溫度詳見文末小貼士）
  • 步驟 26/27
    出爐，還不錯，色香味俱全，又很簡單，你要不要試一試？
  • 步驟 27/27
    切開的時候要小心，因為是香酥排球，所以表皮有點酥，容易切碎，但真的很好吃哦。
小貼士

特別說一下溫度，每家烤箱溫度都有差異，我這次是在媽媽家串門、用她家格蘭仕小烤箱，這個烤箱跟我家美的大烤箱來比就溫度低，熱的慢，所以建議如果想試這個方子第一次做的時候一定盯住烤箱，烤十分鐘左右就看一眼，發現頂部上色了就可以改小火了哦，但總的時間怎麼也要半個小時左右，做過一次就有經驗了哦。

釋出於 2018-08-01
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