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簡單好吃的酥皮蘋果派
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怢完成器廣器

本配方來自n年前我在網上看到的一個藍帶的方子，被我改成了6寸大小，表面整形成編織格子狀，去掉了偏門材料，味道竟然一樣很好吃。我這裡全部用的是基礎原料，好做好吃，酥得掉渣，很適合烘焙新手。

食材
低筋麵粉 110g
黃油（用於麵糰） 55g
白砂糖（用於麵糰） 15g
雞蛋 1個
蘋果（中等偏小） 1個
黃油（用於刷表面） 30g
白砂糖（用於刷表面） 20g
6寸派盤 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料。就這些，是不是很簡單？
  • 步驟 2/15
    55克黃油和15克白砂糖混合在一個碗裡，放微波爐加熱1分鐘，直至黃油融化，白糖溶解。
  • 步驟 3/15
    將上述溶解後的液體倒入一個大盆，往裡面篩入110克低筋麵粉。用刮刀攪拌至無麵粉顆粒。
  • 步驟 4/15
    另取一個小碗，打入一個雞蛋，將蛋黃撈出，丟在上述大盆裡，揉成光滑的麵糰，注意不要揉過度，以免出筋，影響口感。
  • 步驟 5/15
    將麵糰大致分成1/3和2/3兩個部分。
  • 步驟 6/15
    派盤塗一層黃油，將大的那部分麵糰擀扁，比派盤直徑略大出5釐米左右，平鋪在派盤裡，邊緣用手壓實，並去掉多餘的麵糰，和另1/3麵糰揉在一起。派盤餅底用叉子扎幾個洞。小麵糰蓋保鮮膜備用。
  • 步驟 7/15
    將蘋果去核，切丁，放入容器中。
  • 步驟 8/15
    在容器中另放入黃油30g，白砂糖20g，將容器放入微波爐加熱1分半鐘，直至黃油徹底溶解。
  • 步驟 9/15
    將蘋果粒撈出，全部平鋪在派盤裡。
  • 步驟 10/15
    另外1/3的麵糰擀成長長的薄片，切成一條一條的，小心地鋪在派上面，成格子狀。注意條條很容易斷，可以藉助刮板將條條提起來。
  • 步驟 11/15
    鋪好了。
  • 步驟 12/15
    我還剩了點多餘的麵糰，就給它做了一個愛心圖案放在上面。
  • 步驟 13/15
    蘋果的容器中剩下的液體和剩的雞蛋清混合，攪拌均勻，刷在格子的表面，同時讓多餘的液體滲入蘋果餡裡面。
  • 步驟 14/15
    烤箱，180℃預熱5分鐘，隨後將蘋果派放入，烤30分鐘，出爐就可以吃啦！
  • 步驟 15/15
    酥得掉渣，分分鐘秒光。
小貼士

1、由於是用低筋麵粉直接混合黃油做成的麵糰，所以會比較酥，沒有拉伸力，很容易破，拿的時候一定要小心，做的條子也很容易斷，可以藉助刮板提起來。

2、我覺得好吃得不行，酥得拿不起來，上面還有一點焦糖的感覺，平果餡也恰到好處，絲毫不比在爐子上加熱的遜色。

3、可以在蘋果餡中加入少許肉桂粉增添香味，不加也很好吃。

4、我覺得甜度適中，喜歡偏淡口味的可以適量減糖。

釋出於 2019-01-21
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