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簡單好吃的糯米豬血腸，豬灌腸
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這是我老家廣西河池的一道家鄉美食，過年的時候媽媽都會做一些，好吃停不下來

食材
糯米 一斤
生豬血 半斤
香蔥或者蒜葉 適量
花生碎 一小碗
腸衣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把糯米洗乾淨，用溫水泡1到兩個小時，把糯米泡軟上鍋蒸.快熟的時候用筷子翻一下
  • 步驟 2/9
    花生用微波爐微3到4分鐘，用手把皮給攆出來，用刀切碎，圖片裡是我剛去皮的，還沒切好
  • 步驟 3/9
    把一半生豬血用攪拌機打碎十來秒，沒有攪拌機可以省略這一步。
  • 步驟 4/9
    把腸衣泡好。 沒有腸衣可以買豬小腸，最正宗的做法就是用小腸。我這裡用的是羊腸，上次給小孩做肉腸，剩下的
  • 步驟 5/9
    糯米蒸熟之後放涼，像炒飯那樣，放油炒糯米飯，加入點雞精，一點點生抽，炒制過程可以嘗一下鹹度。
  • 步驟 6/9
    把炒好的糯米飯切好的花生碎，還有香菜，蒜葉攪拌在一起
  • 步驟 7/9
    把豬血全部倒入一起抓勻，把血塊捏碎
  • 步驟 8/9
    用灌腸器灌好，不要灌得太滿，再用牙籤扎幾個洞排氣，上鍋水開煮六七分鐘即可
  • 步驟 9/9
    熱氣騰騰的撈出來就可以了。還可以煎著吃
小貼士

腸衣儘量用新鮮的豬小腸

糯米飯炒的時候不用炒太久

花生碎也可以用炒鍋幹炒

新鮮的豬血菜市場有賣，買來的時候是有點凝固的，像豆腐一樣的新鮮豬血

灌腸的時候不要灌太滿，會容易爆裂

釋出於 2019-02-05
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