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素燒雞
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我大臉我自豪

突然想搞點新花樣吃吃，從前弟弟總是在家門口滷菜店買類似的素燒鵝素燒雞，外面買的偏幹，有點硬硬的。

快手，好吃，自己做是真的！

食材
油豆皮 200g
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
生薑粉 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
老抽 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    油豆皮浸泡一到兩小時後，取出瀝水（我用的油豆皮比較寬，為了方便後面炒，稍微撕開一些）
  • 步驟 2/8
    浸泡油豆皮的同時泡大料水，花椒八角桂皮少量加溫水浸泡一小時左右。（後面只用到大料水，大料濾出不用）
  • 步驟 3/8
    鍋中熱油放入豆皮炒
  • 步驟 4/8
    加入生薑粉，胡椒粉及花椒粉
  • 步驟 5/8
    加老抽，白砂糖，大料水進行翻炒，中大火炒至無水狀態。
  • 步驟 6/8
    一邊炒可以一邊嘗下適當調整調味，也可以加自己喜歡的味道。我偷偷加了點孜然粉，因為我娘不愛吃孜然。炒好後乘盤晾涼。
  • 步驟 7/8
    晾涼後用紗布裹成素雞狀態，開水蒸十五分鐘。
  • 步驟 8/8
    蒸好放涼切開即可。
小貼士

1.油豆皮的狀態有很多種，有一片片的，也有一卷卷的，不管什麼狀態，油豆皮就可以。

2.大料可以根據自己的喜好調配。

3.這道菜簡單快手，我方子的量可以分兩頓。三口之家三頓差不多。

釋出於 2018-12-07
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