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栗子燒雞塊
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栗子性味甘溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝痠軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。 每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。

栗子燒雞塊是一道營養又美味的菜譜，不管是家常還是宴客，都是很好的選擇，是秋冬進補理想的營養搭配美味佳品。

食材
栗子 220g
琵琶腿 2個
幹辣椒 3個
乾花椒 20粒
蔥薑蒜末 適量
番茄醬 適量
生抽 少許
鹽 適量
蠔油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料
  • 步驟 2/12
    栗子洗淨切一條口
  • 步驟 3/12
    放入開水中煮幾分鐘，然後燜幾分鐘，一定要蓋上蓋子燜喲，我這次就是著急沒燜很難剝的
  • 步驟 4/12
    琵琶腿斬成小塊
  • 步驟 5/12
    將蔥薑蒜末、少許生抽、適量鹽放入雞塊裡，抓勻，醃製半小時
  • 步驟 6/12
    將栗子剝出來後用手掰成兩瓣
  • 步驟 7/12
    鍋內放適量油，爆香乾辣椒和乾花椒，然後去掉辣椒和花椒不要
  • 步驟 8/12
    放入雞塊慢慢煸炒，逼出油
  • 步驟 9/12
    雞塊起鍋待用，鍋內留底油，放入少許番茄醬炒香
  • 步驟 10/12
    加入雞塊、栗子翻炒均勻，注意雞塊裡的油別倒入
  • 步驟 11/12
    加入淹沒過雞塊栗子的高湯，沒有高湯就加開水，中火煮至栗子熟爛
  • 步驟 12/12
    大火收汁，放入蠔油，調鹽入味，因為醃製時放了鹽，一定要先嚐嘗
小貼士

一：雞塊要多炒一會入味逼油，多餘的油要倒掉；

二：不喜歡番茄醬的就不要加，加的話建議少放，能增色、新增一點鮮味即可；

三：炒好的栗子雞塊不建議加涼水煮；

四：栗子一次不要吃太多。

釋出於 2022-07-15
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