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栗子燒雞
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Cheers-Love

美味的栗子上市有一段時間了，記得在濟南有個某某甘慄的炒貨店，每年栗子剛上市的時候，就打出買一斤送半斤的led廣告，排隊人超多，為了佔便宜，麥秸也排過幾次大隊，可是我一直是不贊同的，因為每在此時買的栗子非常難吃，水分大，不甜還特別難剝。好吃的栗子要再等等，過幾天，個頭中等的黃仁的栗子就到了，甘面易剝，我的最愛啊。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
生栗子 250g
芹菜段 少許
啤酒 一小碗
洋蔥 半個
大蒜 十粒
生薑 4片
鹽 適量
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 十粒
咖哩粉 1勺
耗油 1勺
五香粉 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備兩支全雞腿，就是比琵琶腿大那種，斬成塊。
  • 步驟 2/11
    雞肉涼水下鍋，加少許料酒，燒開，撇去浮沫，煮3分鐘，撈出沖洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    生栗子用刀開一個口，用微波爐打5分鐘，或者用電餅鐺幹烙5分鐘，然後等其自然冷卻。實際操作電餅鐺效果更好。剝去栗子殼備用。半個洋蔥切塊備用，芹菜切段備用，蒜姜備用，一小碗啤酒備用。
  • 步驟 4/11
    開火，小火溫油炒糖色，等到糖色冒均勻小泡，倒入雞肉快速翻炒。
  • 步驟 5/11
    待雞肉外表金黃，下入洋蔥，蒜粒，薑片一起翻炒。
  • 步驟 6/11
    待香料炒出香味，加生抽，老抽，耗油，五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均勻。這裡喜歡的話，加一勺咖哩粉，增加口味的同時使成菜色澤金黃。
  • 步驟 7/11
    加入一小碗啤酒，雞肉更嫩滑，再加入適量的水，剛剛沒過雞肉即可，再加入白糖兩勺或者幾粒冰糖。加糖一是為了提鮮，二是為了最後使湯汁粘稠，三是為了口味。
  • 步驟 8/11
    下入栗子，中火一起燉煮。
  • 步驟 9/11
    大約十多分鐘，待湯汁變少，加鹽適量，然後大火收汁。
  • 步驟 10/11
    出鍋前加入芹菜段翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    配上一碗米飯，享用吧。
釋出於 2018-07-22
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