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專屬金秋的美味～栗子燒雞
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夏侯

栗子綿軟，雞肉甘甜，湯汁濃稠。好吃得停不下來。且 栗子的營養豐富，栗子中還含糖、碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪，尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機鹽。此外栗子的熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍 。

時間:1-2小時
食材
板栗 去殼後500g
嫩雞 半隻
姜 一塊兒
大蒜 六瓣
胡椒粉 四分之一小勺
鹽 一小勺
老抽 一湯匙
生抽 一湯匙
料酒 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    栗子去皮比較費時。大家可以把栗子再太陽下曬兩天，曬去一些水分。表皮很容易自然脫落。或者去殼後略煮，然後馬上放到冰水裡。利用熱脹冷縮的原理去皮也很快捷。
  • 步驟 2/14
    剝殼的栗子放到水裡先煮一下，約五分鐘。
  • 步驟 3/14
    炒鍋放油，放入栗子爆炒後盛出。這個過程可以讓栗子比較容易煮爛。
  • 步驟 4/14
    蒜剝乾淨，薑切片備用。
  • 步驟 5/14
    買雞的時候告訴賣家要能炒的雞，這種雞比較嫩。煲湯的雞會比較老，不宜炒爛。
  • 步驟 6/14
    放多一點油，加入姜蒜煸炒出香味。
  • 步驟 7/14
    放入雞塊保持大火爆炒。
  • 步驟 8/14
    待雞肉變色，烹入一湯匙料酒去腥。繼續翻炒
  • 步驟 9/14
    加入栗子，翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    調入老抽和生抽，炒勻，炒出醬香味。
  • 步驟 11/14
    迅速加入一碗水，開鍋後加蓋，轉小火燜。
  • 步驟 12/14
    約25分鐘後，嚐嚐栗子軟爛了，雞肯定已經熟了。調入胡椒粉。
  • 步驟 13/14
    加鹽，翻版均勻，大火收幹湯汁。出鍋。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

金秋吃栗子正是時節，唯一的遺憾就是栗子不宜儲存。大家可把栗子去皮後裝入保鮮袋冰凍，隨吃隨取。栗子雖然口感好，營養豐富。但不宜消化引起脹氣，所以小盆友和老人不能多吃哦。

釋出於 2018-06-01
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