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麻婆日本豆腐
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你畫的像坨屎

用日本豆腐代替普通豆腐，更適合我這種不愛豆製品的人，而且日本豆腐更嫩滑，口感和味道都相當不錯。

食材
日本豆腐 4條
肉末（牛肉末更好） 約50g
豆瓣醬 一勺
蒜頭 兩三瓣
蔥頭 一個
醬油 一勺
白糖 一小勺
鹽 適量
澱粉 適量
五香粉 一小勺（約1g）
胡椒粉 一小勺
花椒油/花椒粉 適量
芝麻油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備材料，將蔥蒜切碎，肉切末，豆瓣醬剁碎，日本豆腐切塊，澱粉調成澱粉水備用。油鍋炒香肉末後下豆瓣醬炒出紅油，再下蔥蒜末，爆出蔥蒜的香味之後加入一碗清水或高湯。
  • 步驟 2/3
    水開後將切好的日本豆腐放入鍋中，加入醬油和白糖，中小火煮約5分鐘至入味。出鍋前放五香粉、胡椒粉、花椒油/花椒粉，芝麻油和澱粉水勾芡。因為豆瓣醬和醬油都有鹹味，所以根據實際情況決定需不需要放鹽。
  • 步驟 3/3
    出鍋灑蔥花，趁熱舀一大勺蓋在熱騰騰的白米飯上，拌一拌，來一大口~~
小貼士

煮的時候儘量不要用鍋鏟去翻動，輕輕晃動鍋子把調料晃勻就好，以免鍋鏟把豆腐翻碎了影響賣相。

因為我們家口味比較清淡，所以這個做法是微麻微辣的，拿來拌飯吃剛剛好，口味重的自己調節辣度哦~

釋出於 2019-01-25
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