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送上我最真誠的祝福：花環面包

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據說，聖誕節裡，有愛的人，會親手編一個花環，送給最愛的人。如果把花環掛在屋裡，還會保護所愛的人一年的平安。在他搗鼓著怎樣把衣架變成花環支架，研究怎樣把鮮花和冬青、榭寄生等等纏繞上去製作聖誕花環的時候，女生便可以到廚房裡，開啟下面這篇食譜，慢慢地做一道肉桂蔓越莓聖誕花環面包。

食材

高筋麵粉 950克

杏仁粉（烤熟） 50克

鹽 18克

砂糖 100克

脫脂奶粉 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

杏仁奶油的做法① 準備好所有食材。
步驟 2/23

②黃油、糖粉打發，慢速分次加入全蛋液攪拌均勻，加入杏仁粉拌勻，最後加入朗姆酒拌勻即可。
步驟 3/23

蔓越莓幹切碎備用。
步驟 4/23

花環的做法準備好所有食材。
步驟 5/23

後油法將麵糰揉到擴充套件階段。
步驟 6/23

麵糰整理成圓形，測量麵糰溫度，其溫度大致為26℃。
步驟 7/23

在溫度28℃~30℃，溼度75%的環境中包上保鮮膜進行50分鐘基礎發酵。
步驟 8/23

將發酵好的麵糰分割成120g一個的麵糰。
步驟 9/23

麵糰滾圓，擺放在烤盤上。
步驟 10/23

在溫度28℃-30℃，溼度75%的環境中，包上保鮮膜醒發30分鐘。
步驟 11/23

麵糰光滑面向上，擀麵杖從麵糰中間上下擀開，把麵糰擀成長條形狀。
步驟 12/23

面片二分之一處抹上杏仁奶油。
步驟 13/23

篩適量肉桂粉。
步驟 14/23

撒蔓越莓幹。
步驟 15/23

從一頭捲起成棍狀，長度約為35cm,需要一邊卷，一邊拉伸麵糰。
步驟 16/23

麵糰全部卷好，冷藏鬆弛20分鐘。PS：因為外面溫度比較高些，容易導致發酵，這一步只是為了後續編辮子更容易操作。
步驟 17/23

鬆弛好的面棍，用刀從中間切開，頂端預留2cm不要切斷。
步驟 18/23

把切面向上，兩根麵包相互摺疊，做辮子造型，儘量要綁的緊實一些，但也不能太緊。
步驟 19/23

頂端和尾端粘合，做成圓圈狀。
步驟 20/23

在溫度35℃-38℃，溼度75%的環境中最後發酵50-60分鐘。
步驟 21/23

入烤爐前刷全蛋液。
步驟 22/23

撒上適量杏仁片。
步驟 23/23

將烤箱上火210℃，下火170℃預熱，烘烤18-20分鐘。

小貼士

1、此配方可做多少個麵包？

此配方可以做15個聖誕花環面包。

2、整形的一些注意點？

收口一定要收緊，不發酵會容易爆開；餡料抹一半有助於封口。

3、杏仁粉要烤到什麼程度？

杏仁粉用上下火烤150攝氏度，烘烤10分鐘直至變金黃色。

釋出於 2018-08-20