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酥油燒餅
20.3萬 熱度 48 收藏
昭笑笑

有時候麵包吃厭了，來塊酥脆脆的小燒餅，再來一碗熱騰騰的辣油小餛飩，美好的一天就這麼開始了。這個方子可以做10個。可以減半做，28*28的金盤，正好一盤。

食材
油皮 適量
麵粉 140克
油（植物油豬油都行，豬油起酥好點） 65克
糖 10克
鹽 3-4克
水 100克
油酥 適量
油 65克
五香粉（可放可不放） 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    油皮油酥分開揉好。
  • 步驟 2/20
    靜置10分鐘
  • 步驟 3/20
    油皮40克，油酥20克，大概可以做10個。
  • 步驟 4/20
    油皮包住油酥
  • 步驟 5/20
    口朝下放
  • 步驟 6/20
    包好後靜置一會。
  • 步驟 7/20
    靜置的時候準備一碗蔥花
  • 步驟 8/20
    擀開
  • 步驟 9/20
    擀成牛舌狀，撒上蔥花，捲起來
  • 步驟 10/20
    卷好後
  • 步驟 11/20
    再一次靜置10分鐘。
  • 步驟 12/20
    第二次擀開
  • 步驟 13/20
    摺疊
  • 步驟 14/20
    摺疊後
  • 步驟 15/20
    再擀開成長方形
  • 步驟 16/20
    刷上薄薄的全蛋液
  • 步驟 17/20
    撒上芝麻
  • 步驟 18/20
    烤箱預熱200℃，中層200℃18分鐘即可。溫度和時間要根據自己的烤箱調整。
  • 步驟 19/20
    呵呵，酥掉渣
  • 步驟 20/20
    層次分明
小貼士

低粉和中粉都可以

釋出於 2019-01-07
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