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酥皮燒餅
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冷騎毛驢追飛機

老公很喜歡吃酥脆的食物，這點我也明確告訴他，血脂高的人都這愛好。說歸說，偶爾還是會做一點香酥的點心給他嚐嚐。做麵食，草兒喜歡手工揉麵，慢慢的揉，慢慢的體會面團在手中的變化，感覺非常的微妙。做好的燒餅鹹香酥脆，非常的有口感呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
油 120g
鹽 1g
溫水 55g
黑白芝麻 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    100克麵粉加入60克油，和好成油酥麵糰。
  • 步驟 2/18
    150克麵粉加入60克油和溫水，和成非常柔軟的水油麵團。
  • 步驟 3/18
    水油麵團充分揉勻揉透，直至可以拉出薄膜。
  • 步驟 4/18
    水油麵團鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/18
    水油麵團擀成大圓片，放入油酥麵糰。
  • 步驟 6/18
    均勻收口包好。
  • 步驟 7/18
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/18
    從一端捲起，鬆弛15分鐘。。
  • 步驟 9/18
    再次擀開。
  • 步驟 10/18
    橫向捲成長圓筒狀，邊緣捏合緊。
  • 步驟 11/18
    分割成數份。
  • 步驟 12/18
    取一份，兩端捏合。
  • 步驟 13/18
    壓成小圓餅狀。
  • 步驟 14/18
    擀成橢圓形，放入烤盤。
  • 步驟 15/18
    刷上淡鹽水。
  • 步驟 16/18
    撒上黑白芝麻粒。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱。 烤箱中層，上下火175度，烘焙20分鐘。
  • 步驟 18/18
    烤好的酥皮燒餅色澤金黃口感酥脆掉渣。
小貼士

1、溫水和麵，麵糰比較柔軟一些。

2、麵糰揉至可以拉出薄膜，其麵筋張力非常好，不至於破酥。

3、我做的鹹口，喜歡吃甜食也可以做成甜味的。

釋出於 2019-11-05
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