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新薑餅人
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滅絕師太liner

烤的時候整個辦公室都瀰漫著香氣，剛出爐我還沒畫上畫呢，就被哄搶，要不是還偷藏下了幾個，差點就拍不成這次影片了。回頭看看四年前的薑餅影片，結尾處寫：相信愛的人，才能跟愛相遇。嗯，是真的：）

食材
餅乾部分 適量
黃油 90g
糖粉 400g
雞蛋 1個
低筋麵粉 280g
全脂奶粉 30g
糖霜 適量
蛋清 3個
檸檬汁 15g
鹽 1g
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    90g黃油事先進行室溫軟化（手指能輕鬆戳入即可），加60g糖粉打發至呈奶白色。
  • 步驟 2/9
    1個雞蛋打散，分三次加入打發過的黃油充分打勻（要確保蛋液與黃油充分混勻後，再加下一次的蛋液）。280g低筋麵粉和30g全脂奶粉過篩加入，用刮刀拌勻成麵糰。注：舍掉了姜粉，因為感覺做起來的口感偏硬，而且挺多女生都說不喜歡姜味。可以看自己的需求加。
  • 步驟 3/9
    將麵糰放在撒了少許低筋麵粉的揉麵墊上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成約6mm厚的麵皮，入冰箱冷藏30分鐘。注：可將麵糰放置在無水無油乾淨的桌面上，事先往桌上抹少許清水，鋪上保鮮膜，再把麵糰放在上面，可起到固定作用，再蓋上保鮮膜擀成型。
  • 步驟 4/9
    165度烤箱提前預熱8-10分鐘，烤盤鋪上油紙，取出麵皮，用模具按壓出圖案後，再用金屬刮板將其移至烤盤中。
  • 步驟 5/9
    用排氣針或牙籤在麵皮上扎幾個小洞（以防烘烤過程中起泡），放入165度烤箱烤10分鐘，待餅乾呈金黃色後，取出放涼。
  • 步驟 6/9
    3個蛋清、400g糖粉、15g檸檬汁和1g鹽放入無水無油的碗中，用打蛋器打發至糖霜發白有紋路。
  • 步驟 7/9
    少量多次地加入食用色素調製出想要的顏色，比如膚色需加黃色和紅色，再分別裝入不同的裱花袋中，備用。注：填充用的糖霜需要稀些，描繪表情圖案的糖霜需要稠些；需要變稠，可在後期加入些許糖粉；需要變稀，可在後期加入少量檸檬汁。
  • 步驟 8/9
    填充底色的裱花袋剪小口，先勾勒餅乾的邊緣部分，再在內部填充底色，放通風處吹乾（如表面不平整可用排氣針或牙籤撥弄均勻）。
  • 步驟 9/9
    描繪表情圖案的裱花袋剪小口，在底色已乾的餅乾上畫表情或其他圖案，點綴上糖珠裝飾一下，放通風處吹乾，薑餅人完成！*注：底色吹乾需要一定時間，所以描繪表情圖案的糖霜可在畫表情圖案之前再調配。
釋出於 2018-10-26
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