jxcaipu logo
聖誕小薑餅人
8.2萬 熱度 50 收藏
limp隨和

有些人還是不太能接受薑餅味道，所以還是選擇了基礎餅乾基底

簡單的作法，微笑的小姜人，

在冷冷的季節裡,

送給家人朋友最暖心的交換禮物為一年帶來美好的結尾～

食材
低筋麵粉 180g
雞蛋 30g
黃油 85g
糖粉 32g
牛奶 20g
食鹽 1g
＃蛋白糖霜 適量
＃細糖粉 200g
＃蛋白粉 5g
＃溫水 30g
＃食用色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    *乾性材料可以一起秤(糖粉除外)，粉類都要過篩。將黃油放在室溫下軟化後，加入糖粉，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用攪拌機攪打均勻。*糖粉與黃油用機器攪打前，可先用橡皮刮刀拌和均勻，以免直接使用攪拌機攪打使糖粉飛散。
  • 步驟 2/8
    分3次加入全蛋液，加入牛奶繼續用攪拌機快速打發，至均勻的白色奶油糊狀。
  • 步驟 3/8
    將低筋麵粉、食鹽及泡打粉一起篩入，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。
  • 步驟 4/8
    將麵糰放入大號保鮮袋，用手整形後，用擀麵棍將麵糰撖成均勻的3mm厚的餅乾胚，放入冰箱冷藏1小時，待餅乾胚凝固後即可取出，使用翻糖餅乾壓模，壓出形狀代用。
  • 步驟 5/8
    烤箱預熱後，以上下火180度，中層，烘烤約15分鐘，至表面微金黃。（烤箱溫度還是要依家中烤箱的溫度做微調）
  • 步驟 6/8
    200g 細糖粉+5g蛋白粉+30g水放入無水無油的鋼盆裡，低速攪拌 續打5-10分鐘成硬糖霜調好的硬糖霜，依需要的濃度自行加水調整，用牙籤沾少許食用色素調色
  • 步驟 7/8
    畫上可愛的小姜人放置待乾
  • 步驟 8/8
    就可以包裝啦～
小貼士

*為確保翻糖餅乾表面相對平整，便於翻糖造型，可以在餅乾胚放入烤箱前，在餅乾胚表面用牙籤均勻地戳出一些小洞，這樣餅乾在烘烤時即能確保表面平整。

釋出於 2018-08-10
179
相關菜譜
寫評論