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薑餅人
8.5萬 熱度 55 收藏
morality過去

配方我做了5盤，其實4盤也放得下。~(≧▽≦)/~

食材
A 適量
糖粉 25g
紅糖 12g
黃油 25g
B 適量
蜂蜜 17g大概一調羹
雞蛋液 13g大概一調羹
水 15g
C 適量
低筋麵粉 125g
肉桂粉 0.5g（若無可不放）
薑黃粉 2g（不放的話就少了點風味，不影響整體感覺）
D 適量
巧克力筆 多色
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在室溫下軟化黃油，不需要水浴加熱，廣州的冬天，可以提前一個晚上拿出來放著。
  • 步驟 2/8
    黃油、篩過的糖粉、紅糖，用矽膠鏟用力拌至沒有白色粉末。
  • 步驟 3/8
    分次依次加入蜂蜜、雞蛋液，每次拌勻了再加，水可加可不加，主要看調處來的糊糊會不會太硬。調好的糊糊應該是沒有水，比較硬的流質。
  • 步驟 4/8
    薑黃粉和麵粉過篩，倒在擀麵板上，中間挖個坑坑，將3的糊糊倒進去，用刮片不斷的壓和拌，不需要揉，以免起筋。
  • 步驟 5/8
    壓至光滑的麵糰後用保鮮膜包好，鬆弛20分鐘，夏天可放置冰箱。
  • 步驟 6/8
    鬆弛好的麵糰，分兩次操作，可用保鮮袋裝著擀成0.3cm的面片，然後用模具壓出造型，用叉子在上面叉些氣孔，放在鋪有高溫布的烤盤裡，蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱180度，在餅乾表面刷一層雞蛋液（也可不刷，刷了可增加光澤），然後入烤箱烤10到15min
  • 步驟 8/8
    晾涼後用巧克力筆畫上圖案。
小貼士

烤箱的溫度可設定150-180度之間，要依烤箱而定，時間也是。

我的第一盤烤180°12min剛好；第二盤180°12min就有點焦了；第三盤調到150°烤了15min就剛剛好。

烤了5min後就開始盯著就不容易烤焦了哦。

釋出於 2019-01-03
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