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雙莓煉乳手撕包
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ferry買醉
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食材
主料 適量
高筋麵粉 300g
牛奶 160g
全蛋液 40g
煉乳 50g
黃油 60g
輔料 適量
白砂糖/紅糖 25g
酵母 4g
鹽 4g
蔓越莓幹 40g
藍莓幹 20g
朗姆酒 15g
杏仁片 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ①準備材料，黃油軟化。蔓越莓幹40克和藍莓幹20克洗淨，用朗姆酒15克浸泡30分鐘
  • 步驟 2/9
    ②麵包桶底部加入牛奶160克、雞蛋40克、白糖25克、鹽4克和煉乳20克。上面加入高粉300克，酵母4克啟動和麵程式30分鐘
  • 步驟 3/9
    ③30分鐘後出現粗膜。把麵糰撕碎加入軟化的黃油30克，啟動和麵程式20分鐘
  • 步驟 4/9
    ④20分鐘出現薄膜，表明麵糰揉至完全狀態。放在溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 5/9
    ⑤黃油30克和煉乳30克隔水融化，攪拌均勻成黃油煉乳醬。發酵好的麵糰取出排氣揉勻鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/9
    ⑥麵糰鬆弛好後用擀麵杖擀成長方形。把煉乳黃油醬均勻塗抹在麵皮上，再混勻撒上果乾（黃油醬煉乳和果乾要適量留一些裝飾表面）
  • 步驟 7/9
    ⑦用刮板均勻切成與模具寬窄一致的小塊。將面片摞起來橫放到模具中擺好
  • 步驟 8/9
    ⑧放在溫暖溼潤處二次發酵至兩倍大（模具的8-9分滿），麵包胚表面刷上剩下的黃油醬煉乳和果乾，撒上適量杏仁片，烤箱190度預熱。放入烤箱，溫度調回180度，中下層，上下火烤制30分鐘
  • 步驟 9/9
    ⑨烤好後立即脫模，冷卻後密封儲存。
小貼士

①烤箱的溫度僅供參考，中途頂部上色合適要及時加蓋錫紙。

②黃油煉乳醬和果乾要適量留一些裝飾表面

【重口味的寶寶記得double 煉乳黃油哈】

釋出於 2018-12-04
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