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腐乳手撕包菜
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罕青蔥歲月

又到食包菜的好時節了，只有春天的包菜，在自然的光照溫度下生長，味道最濃郁。

包菜，我們當地叫它大頭菜，捲心菜，到了春天，價格會變得很親民，很快就到了一元的菜價，一個大的包菜，兩三塊錢，幾頓都吃不完。

除了乾鍋包菜，我最喜歡的吃法，就是這腐乳包菜了。用是的紅方腐乳，有的地方叫醬豆腐，南乳來調味，沒有放鹽，吃起來特脆，有一種特殊的香氣。

時間:10分鐘內
食材
包菜 220g
油 適量
紅腐乳 2塊
花椒 適量
辣椒 適量
蔥 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    包菜用手撕成小塊。
  • 步驟 3/7
    鍋中放入適量油，炒香辣椒和花椒 。
  • 步驟 4/7
    加入蔥炒香。
  • 步驟 5/7
    放入包菜。
  • 步驟 6/7
    略翻炒變軟，加入壓碎的紅腐乳和少許湯汁。
  • 步驟 7/7
    快速翻炒，淋入一勺米醋關火即可。
小貼士

1、包菜手撕口感要更好些。

2、紅腐乳和湯汁已經含有鹽份，所以不必再加鹽。

3、包菜要大火快炒，離自已喜歡的口感略差點即關火，等盛出來程度剛剛好。

4、淋入適量米醋，可增加包菜的脆感。

釋出於 2023-04-19
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