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煉乳甜麵包
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賜憑粕老揮

這款日式煉乳麵包口感柔軟香甜，奶香濃郁！如果不愛太甜，少放糖和煉乳！

食材
高筋麵粉 300g
砂糖 60g
煉乳 20g
鹽 3g
牛奶 140ml
雞蛋 一個
酵母 5g
黃油 20g
塗料： 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶放入微波爐加熱到大約40度後拿出，放入酵母攪拌一下，放置5分鐘後成這個樣子！
  • 步驟 2/15
    就是用的這個煉乳，淘寶買的，十幾塊錢！
  • 步驟 3/15
    將鹽、糖、放入麵粉中攪拌均勻，發酵好的牛奶中加入煉乳、雞蛋攪拌一下放入麵粉中，和成不粘手的麵糰，最後加入黃油揉成柔軟的麵糰！大約得揉20一25分鐘！
  • 步驟 4/15
    之後蓋上保鮮膜發酵1小時成2倍大！
  • 步驟 5/15
    1小時後用食指粘上面粉插入麵糰，如不回縮，麵糰就發酵好了！
  • 步驟 6/15
    裡面成蜂窩狀！
  • 步驟 7/15
    將麵糰揉壓排氣後分成兩到三個小麵糰，醒10分鐘！
  • 步驟 8/15
    將黃油和煉乳攪拌均勻成這樣！
  • 步驟 9/15
    其中一個麵糰擀成長方形，刷上煉乳和黃油攪拌而成的乳酪醬！剩一點醬等會還要刷一下表面，再用刮板切成4份！
  • 步驟 10/15
    摞起來成這樣！
  • 步驟 11/15
    再平均切成6份！
  • 步驟 12/15
    碼入抹上黃油的烤盤中（應該用圓形模具，只是這個長方形的比較大），蓋上保鮮膜再發酵30一40分鐘成2倍大！
  • 步驟 13/15
    表面刷上一層乳酪醬，放入預熱好的烤箱，180度15一20分鐘！上色後蓋錫紙！
  • 步驟 14/15
    20分鐘後出爐了！如果用圓形模具會更漂亮！
  • 步驟 15/15
    留口水了是不是！快點動手做起來吧！
釋出於 2018-10-18
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