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羅宋甜麵包
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冷血哥雁雪

繼續甜麵包。週日中午三個人出去腐敗，在番茄主義吃的午飯，父女兩個的結論一致，說早知道還不如回去吃媽媽做的！讓偶心裡舒服啊~那當然，麵包也不會買他們加的啦，順便學習一下，有個招牌羅宋很入眼，這不，回家咱們就泡製~~

時間:1-2小時
食材
高粉 150g
乾酵母 3g
糖 25g
蛋 20g
牛奶 75ml
黃油 12g
鹽 1.5g
蛋液 適量
黃油 適量
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把主料中除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉至光滑加入黃油再揉到能拉出薄膜的擴充套件階段，基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)。
  • 步驟 2/8
    排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 3/8
    用擀麵杖擀成橢圓形，把橢圓形翻面，從上往下捲起來，放在烤盤中進行最後發酵。
  • 步驟 4/8
    配料中的黃油放入保鮮袋，軟化。
  • 步驟 5/8
    用鋒利的刀片(刮鬍刀)在麵糰頂部劃一道約1CM深的長口子。
  • 步驟 6/8
    在劃好的口子裡擠上一道軟化的黃油。
  • 步驟 7/8
    在麵糰表面刷上一層雞蛋液。
  • 步驟 8/8
    再撒上厚厚一層糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色。
小貼士

發酵好的麵糰取出，在室內放幾分鐘，使麵糰的表面稍微乾燥再用刀劃割口，比較漂亮。

釋出於 2023-04-18
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