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羅宋甜麵包
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安燈泡好閃

教你做黃油麵包，馥郁香濃，外皮酥脆，裡面又香又軟，口感豐富！黃油麵包也叫羅宋甜麵包，因為加黃油在上面烤，皮有一絲絲的酥脆，但是裡面又是軟的，非常好吃。羅宋甜麵包不是硬麵包，所以老少都喜歡吃。

時間:10分鐘內
食材
高筋粉 150克
黃油 12克
白砂糖 25克
酵母 1小勺
鹽 2克
奶粉 5克
水 75克
雞蛋 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    以下配料4個）麵包食材：高筋麵粉150克、黑白淡味發酵黃油12克、耐高糖乾性酵母1小勺、白砂糖25克、鹽2克、奶粉5克、純淨水75克、雞蛋15克。表面裝飾：黃油20克、蛋液、糖粉。
  • 步驟 2/10
    除黃油之後的所有食材放入廚師機裡，開始用手動拌均，然後用中等速度攪拌至麵糰光滑帶勁，但是能拉斷。這個時候加入軟化的黃油，繼續攪拌至擴充套件階段。
  • 步驟 3/10
    揉搓光滑麵糰放入廚師機的大桶裡，蓋上一塊溼布。大約一個小時左右，發酵變大至2倍。手指佔澱粉，放在麵糰裡，不會馬上塌陷，第一階段發酵完成。
  • 步驟 4/10
    揉搓排氣，然後分成四等分，再次滾圓麵糰。蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵。
  • 步驟 5/10
    把中間發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，麵糰非常鬆軟，要防粘。從上往下捲來，卷麵糰的時候要往裡面收緊，這樣做出來麵包形狀漂亮。
  • 步驟 6/10
    烤箱墊上矽油紙，把做好的麵包均勻碼入到烤盤上，烤箱放一盤溫水，放入麵包胚，時間設定40分鐘，發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 7/10
    發酵好的麵包胚，用剪刀，在麵包上劃出一個口，黑白髮酵黃油切4個小長條，軟化之後，放入麵包剪好的口上。如果完全軟化黃油，建議用擠壓的方式，在麵包切口上。
  • 步驟 8/10
    麵包的表面塗抹一層蛋液，接著用過濾網，把糖粉篩在面部上面。這樣不僅好看，也好吃。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱，190度，15分鐘，放入中層，烤熟之後取出，放涼即可吃，酥香可口，又香又軟，太好吃了。
  • 步驟 10/10
    黃油麵包烤好之後外皮焦脆，裡面軟軟可口。
小貼士

1.黃油麵包選擇的黃油要用動物黃油，淡味，烤出來的麵包才鬆軟可口。2.麵包揉麵安裝普通後油方法揉即可，用廚師機揉麵省力。3.每個烤箱不同，時間和溫度略有不同。

釋出於 2020-06-18
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