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麵包機版甜麵包
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含蓄

看到很多人都說用麵包機做的麵包不好吃，只能用來當做和麵機。其實找到靠譜的方子，使用正確的做法，麵包機一樣可以做出很好吃的麵包。

我第一次做的這個甜麵包就很不錯，雖然算不得有多麼的美味，但絕對不比超市買來的吐司差。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
溫牛奶 120g
植物油 2大勺
糖 3大勺
雞蛋 1個
鹽 1/3小勺
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鹽、糖、雞蛋分別放到麵包桶的三個角落。
  • 步驟 2/12
    放入植物油和牛奶。
  • 步驟 3/12
    麵包粉過篩，放到桶裡。上面挖個小坑，加入酵母。
  • 步驟 4/12
    選擇“和麵”程式，時間為30分鐘。因為麵包桶是長方形的，所以4個角會有些麵粉攪不到，需要手動用刮刀輔助一下。
  • 步驟 5/12
    第一次和麵結束，再重複進行一次。這樣可以使麵包更有韌性。
  • 步驟 6/12
    二次和麵結束後，選擇“發酵“程式，程式是1小時30分鐘，不一定要按照這個時間，將麵糰發到2倍大即可。
  • 步驟 7/12
    將發好的麵糰取出排氣，揉到發酵前的大小。
  • 步驟 8/12
    平均分割成三份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/12
    取一份擀成長條。
  • 步驟 10/12
    捲成卷，長度要和麵包桶的寬度差不多。
  • 步驟 11/12
    將面卷放入麵包桶，進行二次發酵。這次發酵不要選擇“發酵”程式，因為程式的前20多分鐘是要進行攪拌的，會破壞造型。直接放到桶裡，蓋上蓋子發酵就可以了。
  • 步驟 12/12
    發酵到2倍大，選擇“烘烤”程式。程式是50分鐘，其實烤35分鐘就行了，我這個40分鐘取出的，皮已經有點焦了，而且偏厚。
小貼士

1、 大家都知道的，酵母放入桶內的時候不要碰到油鹽糖，會影響活性。

2、如果有奶粉，可以和麵包粉一起篩入，這樣成品味道會更好。

3、可以不進行二次發酵，一次“發酵”程式結束後直接進行“烘烤”程式。

這次麵包的發酵不是很好，表皮不理想。因為在進行發酵的時候，我家突然停電了，所以整個發酵過程我都是手動完成的。我沒有面包刀，用切凍肉的刀切的亂七八糟，但是第一次能做出這麼好吃的麵包我已經很滿意了。

釋出於 2022-05-07
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