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羅宋甜麵包
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拜月狼君涅夢

這款麵包是我所有做過的麵包中最成功的一次，超軟，糖量比原方減少了一些，略甜，口感很不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
糖 35g
雞蛋 30g
奶粉 10g
黃油 24g
蛋液 適量
黃油 32g
糖粉 適量
酵母 2g
水 150g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備高筋粉，糖粉，雞蛋，黃油，酵母，鹽備用。
  • 步驟 2/12
    將300克高筋粉、35克糖、2克鹽、30克雞蛋、10克奶粉、2克酵母、150克水、24克黃油，用後油法揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/12
    蓋蓋兒，放溫暖處醒發至兩倍大。
  • 步驟 4/12
    排氣後分割成相等的8分。
  • 步驟 5/12
    取一份按扁後擀成長舌狀。
  • 步驟 6/12
    從一邊捲起成橄欖形，兩端 要捏緊。
  • 步驟 7/12
    把整形後的麵包坯子排入烤盤。
  • 步驟 8/12
    放溫暖處再次醒發至兩倍大。
  • 步驟 9/12
    用利刀在麵包頂端劃深越1釐米的長口子。
  • 步驟 10/12
    在口子裡擠入軟黃油，麵糰表面刷蛋液。
  • 步驟 11/12
    再在表面撒糖粉，喜歡甜的可多放些！
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱，上下火，中層，170度，烤15分鐘。
小貼士

1、兩次的醒發很重要。

2、糖量可酌情增減。

3、烤制時間請根據自家烤箱情況做適當調整。

釋出於 2023-07-18
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