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羅宋甜麵包
1.5萬 熱度 190 收藏
陽陽陽啊陽陽陽

此款方子來自君子的，上面的開口劃的有點大了，不夠不影響口感，視覺上感覺差了一點。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
黃油 25g
鹽 2g
糖 25g
雞蛋液 35g
水 60g
奶粉 5g
酵母 3g
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母先用溫開水化開
  • 步驟 2/12
    所有原料除黃油外放入麵包機內，揉至光滑階段放入12克黃油
  • 步驟 3/12
    揉至擴張階段，收圓放入麵包機內發酵至2-2·5倍大
  • 步驟 4/12
    發酵好的麵糰
  • 步驟 5/12
    取出排氣，分割成4份，醒發20分鐘
  • 步驟 6/12
    擀至橢圓形
  • 步驟 7/12
    兩面對摺，捏緊手口處，成為兩端細中間鼓的橄欖形
  • 步驟 8/12
    整好的麵糰進行二次發酵
  • 步驟 9/12
    發酵至原來的2倍大
  • 步驟 10/12
    用鋒利的刀在上面劃道口子（我劃的有點深了）
  • 步驟 11/12
    把13克黃油放入裱花袋，然後擠入口子裡
  • 步驟 12/12
    表面刷上蛋液，再撒上厚厚的糖粉，烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘左右即可，看到表面金黃即可
小貼士

烤到最後幾分鐘一定要盯住，看到表面金黃即可

釋出於 2024-10-28
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