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奶油乳酪小麵包(湯種
6.6萬 熱度 49 收藏
饒香雲隊
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食材
乳酪 150克
牛奶 100克
白糖 45克
黃油 25克
雞蛋 1個
玉米澱粉 20克
檸檬汁 3克
低筋粉 60克
高粉 240克
湯種 90克
奶粉 20克
水 80克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將奶油乳酪和白糖放入耐熱的容器內攪拌均勻
  • 步驟 2/16
    將攪勻的雞蛋液分次加入乳酪中攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    放入過篩的的低筋粉和玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    再慢慢倒入熱牛奶攪拌至質感光滑
  • 步驟 5/16
    加入檸檬汁攪勻，然後移至電爐上加熱2分鐘，關火後現次攪拌，待攪勻後再次加熱2分鐘
  • 步驟 6/16
    放入黃油攪拌至溶化，乳酪餡即製作完成，加蓋保鮮膜防幹備用
  • 步驟 7/16
    麵包機內先加入水、雞蛋、湯種
  • 步驟 8/16
    再放入麵粉、鹽、糖、奶粉、發酵粉進行攪拌
  • 步驟 9/16
    攪拌成麵糰後加入黃油再進行攪拌至擴充套件階段進行第一次發酵
  • 步驟 10/16
    發酵至兩倍大指按不回縮即可
  • 步驟 11/16
    排氣後分成等份的面團團圓後保鮮膜覆蓋進行約15分鐘的中間發酵
  • 步驟 12/16
    中間發酵後用手輕輕地壓平面團，將20克奶油乳酪餡放在麵糰上
  • 步驟 13/16
    將介面捏合
  • 步驟 14/16
    依次做好後，將捏合入朝下放在模具內，再進行約30分鐘的二次發酵
  • 步驟 15/16
    待二次發酵結束後，刷上蛋清液再灑上些黑芝麻
  • 步驟 16/16
    最後放入已預熱180度的烤箱內烘烤約20分鐘，取出即成
小貼士

可以利用發麵團的時間做乳酪餡。

買來的奶油乳酪要儘快吃掉，時間長了很容易結塊壞掉。

釋出於 2018-09-13
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