1、香草莢是著名的植物香草（Vanilla，又稱雲呢拿）的豆莢，具有濃郁的香味，是西點裡常用的純天然香料。香草莢內部有非常細小的香草籽，是香味的主要來源（成品圖上的小黑點就是香草籽）。如果沒有香草莢，也可用少許香草精代替。

2、吉利丁片的用量決定了鮮乳酪的口感。用量太少，鮮乳酪無法凝結，用量太多，鮮乳酪較硬，口感不佳。可根據個人喜好酌情調整吉利丁片的用量。沒有吉利丁片可用等量魚膠粉代替。

3、意式鮮乳酪最適合搭配新鮮水果食用。水果以漿果類為最佳，草莓、藍莓、樹莓都是很好的選擇，此外，芒果、獼猴桃等水果也很合適哈。

4、若沒有布丁模，可以把乳酪液倒入玻璃杯，凝固後，將切成小塊的水果丁鋪在表面，直接用勺子挖著吃，還能省卻脫模的麻煩哦。