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意式鮮乳酪
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果斷

意式鮮乳酪，這個名字很吸引人，對於乳酪有點偏好的我，仔細看過英子老師的教程，才發現根本沒有我們熟知的奶油乳酪，這款甜點的用料極其簡單，是用鮮奶油、牛奶、吉利丁片和糖混合製作的。既然用料簡單，那製作過程也是非常簡單的滴。類似於奶凍的製作方法，將液體放入鍋中加糖煮開，然後放入泡軟的吉利丁使其凝固即可。用時令水果或自己喜歡的水果、果醬等進行裝飾，即新鮮又漂亮，加上那潔白的外觀，醇香細嫩的口感，稱之為鮮乳酪真是實不虛傳呀。乳酪體用料：淡奶油330g、鮮牛奶120g、、細砂糖45g、吉利丁片6g裝飾用材料：紅心火龍果、獼猴桃、巧克力20g、淡奶油10g

時間:1-2小時
食材
淡奶油 330g
鮮牛奶 120g
細砂糖 45g
吉利丁片 6片
巧克力 20g
淡奶油 10g
火龍果 適量
獼猴桃 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    吉利丁片用冰水泡上，天氣炎熱我放入冰箱內浸泡。
  • 步驟 2/11
    將淡奶油、鮮牛奶倒入鍋裡。
  • 步驟 3/11
    再加入細砂糖
  • 步驟 4/11
    鍋中火加熱至沸騰，改小火煮並不斷攪拌，使細砂糖溶解，關火。
  • 步驟 5/11
    把用冷水泡軟的吉利丁片放入鍋裡，攪拌使吉利丁片溶解，將混合物過篩即成乳酪液。
  • 步驟 6/11
    將乳酪液過濾，這樣能保證口感更細膩。
  • 步驟 7/11
    將做好的乳酪液倒入模具蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜直到凝固。
  • 步驟 8/11
    從冰箱取出可直接脫模放在盤子上。
  • 步驟 9/11
    巧克力隔熱水融化，加入少量淡奶油調成可流動的液體，裝入裱花袋中
  • 步驟 10/11
    將新鮮的火龍果和獼猴桃切成小塊
  • 步驟 11/11
    將水果丁和車釐子擺放在鮮乳酪周圍，搭配食用。頂端淋上巧克力醬裝飾一下。
小貼士

1.脫模前將模具放入冰箱冷凍一下，使鮮乳酪周邊變硬，非常易於脫模。

2.將新鮮水果切成小塊，擺放鮮乳酪周圍，即起裝飾作用，搭配食用增加水果的香甜。

3.頂端淋上巧克力醬，既美觀，也可以提升乳酪的鮮香味道。

4.乳酪液過篩會使乳酪更細膩，口感更佳。

釋出於 2022-06-23
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