意式鮮乳酪（pannacotta）是一道非常著名的甜點。論知名度與流傳度，有不少人把它和提拉米蘇相提並論，足可見它的深入人心。不過論起製作難度，它可比提拉米蘇簡單多了。最簡單的意式鮮乳酪，只需要鮮奶油、糖、吉利丁等極簡單的幾樣配料。將鮮奶油加糖煮過之後，加入吉利丁使其凝固就做好了。這點從意式鮮乳酪(pannacotta)的名字也能看出來，panna指鮮奶油，cotta是“煮”的意思，所以，pannacotta就是煮過的鮮奶油。意式鮮乳酪之所以廣泛流傳，當然絕不只是因為它製作簡單，還因為它口感無比純正、嫩滑，尤其與水果搭配起來，簡直將“新鮮”二字詮釋得淋漓盡致。