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意式鮮乳酪
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8月最後一課：意式鮮乳酪。和小英子老師學做的這款小甜品，真的是從擺盤到做都是一種美的享受，做好的乳酪奶香濃郁，香甜可口，回味無窮！尤其適合我們這些新手操作，這款甜品非常適合下午茶和閨蜜們一起喝著咖啡一起品嚐著這款奶香濃郁的乳酪！親們一起來試一試吧！

時間:1-2小時
食材
動物鮮奶油 220ml
牛奶 80ml
細砂糖 30g
吉利丁片 5g
各種水果 適量
糖桂花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    動物性鮮奶油220克，鮮牛奶80克，細砂糖30克，吉利丁片5克。
  • 步驟 2/11
    吉利丁片用冰水泡上（尤其是夏季），溫水會融化吉利丁的，導致最後拿不起來。
  • 步驟 3/11
    動物性鮮奶油、鮮牛奶放入小鍋裡面。
  • 步驟 4/11
    糖倒入鍋裡。鍋中火加熱至沸騰，改小火煮並不斷攪拌，使細砂糖溶解，關火。
  • 步驟 5/11
    把用冷水泡軟的吉利丁片放入鍋裡。攪拌使吉利丁片溶解。
  • 步驟 6/11
    將混合物過篩即成乳酪液。
  • 步驟 7/11
    將做好的乳酪液倒入模具。蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜直到凝固。
  • 步驟 8/11
    把各種水果切成丁。
  • 步驟 9/11
    冰箱取出模具直接脫模放在盤子上。
  • 步驟 10/11
    將新鮮水果切成小塊，擺放在鮮乳酪周圍，搭配食用。頂端淋上糖桂花裝飾一下。
  • 步驟 11/11
    來一口嚐嚐，那真是奶香濃郁，香甜可口，回味無窮啊！
小貼士

1. 脫模前將模具放入冰箱冷凍一下，使鮮乳酪周邊變硬，非常好脫模，幾乎是完美脫出。

2. 將新鮮水果切成小塊，擺放在鮮乳酪周圍，搭配食用。頂端淋上藍莓果醬裝飾一下，美味又多一層哦。

3. 過篩會使乳酪糊更加細膩，這步還是不要省了，其實也不麻煩。

釋出於 2022-11-02
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