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意式鮮乳酪
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顧慕雙灸

導師小英子做的意式鮮乳酪，過程簡單明瞭，圖片超級誘人。冰箱裡的總統牌稀奶油不知道能不能做，試一試吧。然後做好了後一直早出晚歸地上班，到家都晚上9點多了，沒心思再配水果拍照吃了。直到今天下午，我才配水果，可是脫模遇到了一點點小挫折。於是擺盤懶得動腦筋了，將青提子對切後，加少許火龍果點綴了一下。總之，作業是可以交上了。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 220g
牛奶 80g
吉利丁片 5g
綿白糖 30g
新鮮水果 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    家裡有這種奶油和牛奶，試一試吧。
  • 步驟 2/11
    稱取要用的分量，吉利丁片2克，我這剛好是兩片，用冰水泡軟。​
  • 步驟 3/11
    將淡奶油、牛奶和綿白糖都倒入不粘鍋裡煮開，
  • 步驟 4/11
    煮至糖完全融化關火，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化後再過篩
  • 步驟 5/11
    過篩
  • 步驟 6/11
    將已經過篩的乳酪液倒入模具稍涼入冰箱冷藏四個小時以上，或者過夜。我過了兩夜一個白天。
  • 步驟 7/11
    脫模後配上新鮮的水果食用
  • 步驟 8/11
    這個懶得脫模了，剛好矽膠模具和青葡萄一樣的顏色。
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    這個冷凍時間夠長，脫模比較乾淨成功。
  • 步驟 11/11
    成品圖另一面
小貼士

1，過篩會使乳酪糊更加細膩，這步不能省。

2，脫模前將模具放入冰箱冷凍一下，使鮮乳酪周邊變硬，非常好脫模，幾乎是完美脫出。

釋出於 2024-03-09
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