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意式鮮乳酪
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意式鮮乳酪是【烘焙甜點】8月學堂第四課的作業，老師是小英子的美食界。小英子的美食界老師做的【意式鮮乳酪】太漂亮~\(≧▽≦)/~啦啦啦！家中沒有吉利丁片，只有吉利丁粉，我就問老師：“請問老師，我用吉利丁粉製作，怎麼加入呢？”老師說：“吉利丁粉加入純淨水（剛沒過即可）隔水加熱攪拌融化成透明狀態，加入即可，吉利丁粉用8克就行。” 我做的非常成功，謝謝小英子的美食界老師啦~

時間:1-2小時
食材
鮮奶油 220g
鮮牛奶 80g
細砂糖 30g
吉利丁粉 8g
新鮮水果 適量
藍莓果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。
  • 步驟 2/12
    動物性鮮奶油、鮮牛奶、細砂糖倒入鍋裡。加熱至沸騰，改小火煮並不斷攪拌，使細砂糖溶解，關火。
  • 步驟 3/12
    吉利丁粉用礦泉水泡上。
  • 步驟 4/12
    隔水加熱攪拌融化成透明狀態即可。
  • 步驟 5/12
    將攪拌好的吉利丁液倒入奶中，不停的攪拌，使吉利丁液溶解於奶中。
  • 步驟 6/12
    將混合液過篩即成乳酪液。
  • 步驟 7/12
    將做好的乳酪液倒入模具裡，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜直到凝固。
  • 步驟 8/12
    冰箱取出直接脫模放在盤子上。
  • 步驟 9/12
    來個近照。
  • 步驟 10/12
    水果切成丁。
  • 步驟 11/12
    將水果丁擺放在鮮乳酪周圍，搭配食用。
  • 步驟 12/12
    頂端淋上藍莓果醬裝飾一下，漂亮又好吃。
小貼士

老師提示：

1. 脫模前將模具放入冰箱冷凍一下，使鮮乳酪周邊變硬，非常好脫模，幾乎是完美脫出。

2. 將新鮮水果切成小塊，擺放在鮮乳酪周圍，搭配食用。頂端淋上藍莓果醬裝飾一下，美味又多一層哦。

3. 過篩會使乳酪糊更加細膩，這步還是不要省了，其實也不麻煩。

釋出於 2023-07-07
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