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焦糖巧克力豆餐包
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吩頭嚼趁湃

奶油焦糖漿既可消耗淡奶油，又是一款美味而多用途的甜漿，可直接抹面包，可加入糕點中，也可用來衝咖啡，是我家冰箱常備。

這款軟麵包中用到了奶油焦糖漿，搭配巧克力豆，非常和諧的味道。麵包本身不很甜，但能吃出焦糖味，每一口也能咬到巧克力豆的苦甜滋味。

食材
奶油焦糖漿 75g
淡奶油 35g
砂糖 55g
水 1大勺
黑咖啡粉 1小勺
主麵糰 適量
高筋粉 250g
乾酵母 3g
牛奶 145g
鹽 2g
黃油 15g
巧克力豆 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    在小鍋中加入砂糖和水，開中小火加熱，糖溶液慢慢至沸騰冒泡狀，一直保持這個狀態無需晃動或攪拌直到顏色變成琥珀色，散發出焦糖味。加熱糖的同時將淡奶油在微波爐裡叮到接近沸騰的溫度，待焦糖煮好時，迅速將熱的淡奶油倒入小鍋，邊倒邊快速攪拌至融合均勻，加入黑咖啡粉調味，冷卻即為奶油焦糖漿。
  • 步驟 2/4
    麵糰所有原料除黃油和巧克力豆外揉成團，揉到擴充套件階段加入黃油和巧克力豆揉均勻。基礎發酵至麵糰兩倍大。
  • 步驟 3/4
    排氣，分割10份，分別滾圓，兩排錯開排到長吐司模或水果條裡，如圖。二發至兩倍大。
  • 步驟 4/4
    烤箱預熱180度，烤35~40分鐘，脫模晾涼。吃的時候一個一個掰著吃，很香很綿軟。
小貼士

此處模具為三能不沾水果條SN2075。

釋出於 2018-11-06
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