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迷你鹹焦糖巧克力撻
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玩籃球

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 50g
糖粉 25g
低筋麵粉 90g
蛋黃 0.5個
水 15ml
海鹽奶油焦糖醬 適量
巧克力 適量
花生仁 適量
海鹽 適量
淡奶油 20ml
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將麵粉、冷凍黃油塊、糖粉、鹽一小撮一起放入料理機中
  • 步驟 2/20
    啟動機器，將它們打成砂礫狀。
  • 步驟 3/20
    加入蛋黃和水的混合液，啟動幾秒鐘，將要成團的狀態即可
  • 步驟 4/20
    壓成團後裝入保鮮袋，冷藏鬆弛1、2個小時
  • 步驟 5/20
    將麵糰放在兩張保鮮膜中，擀成約2、3毫米厚的麵皮
  • 步驟 6/20
    用合適大小的杯中的杯口壓出圓形
  • 步驟 7/20
    將面片放入迷你24連模中，將麵皮整理得和模具貼合，厚度均勻，我家的木質搗蒜棒手柄一端剛好和模具比較合適，用它來整形事半功倍。
  • 步驟 8/20
    去掉多餘的部分，用小叉子戳些小洞，以防烘烤時底部過分隆起
  • 步驟 9/20
    全部整形好
  • 步驟 10/20
    放入已經提前預熱的烤箱中，170—180℃烤10分鐘左右，過程中要注意觀察，顏色金黃即可，時間根據自家烤箱靈活調整
  • 步驟 11/20
    烤好後取出稍晾後脫模，徹底放涼
  • 步驟 12/20
    準備餡料的食材，我沒有稱，多少根據塔皮的個數靈活調整即可。 其中的《海鹽奶油焦糖醬》要提前做好，具體的做法請看這裡
  • 步驟 13/20
    將巧克力掰碎，放入盆中，加入淡奶油、（少許糖，因為我用的是86%巧克力） 如果喜歡成品表面的巧克力是硬質的，可以不加淡奶油，直接隔水融化即可。
  • 步驟 14/20
    隔熱水融化巧克力，混合均勻
  • 步驟 15/20
    花生仁烤酥脆，晾涼
  • 步驟 16/20
    迷你撻皮中放入幾粒花生仁
  • 步驟 17/20
    填入海鹽奶油焦糖醬，如果焦糖醬較硬不容易操作可提前將裝有焦糖醬的容器放入熱水中，就會變軟一些
  • 步驟 18/20
    在表面注滿巧克力
  • 步驟 19/20
    拿起在手上輕震幾下，讓巧克力液表面攤平，晾至凝固。
  • 步驟 20/20
    最後可在表面撒幾粒海鹽點綴即可。
小貼士

好吃

釋出於 2020-02-11
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