jxcaipu logo
菠蘿咕老豆腐
5.9萬 熱度 44 收藏
海豚

用豆腐做出的咕老口味，口感比用肉肉做的更清新，酸酸甜甜非常的開胃。

其實我自己是非常喜歡用水果來入菜，一來解膩，二來水果的清新口感會給非常普通的家常菜帶來很不一樣的口感。

像我們平時經常吃的蘋果、菠蘿、火龍果、獼猴桃這類都是可以入菜的哦。

食材
老豆腐 1塊
菠蘿 半個
番茄沙司 5湯匙（約75g）
水澱粉 2湯匙
蔥 適量
姜 適量
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老豆腐洗淨，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝乾水分
  • 步驟 2/9
    老豆腐用廚房紙吸乾表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片和蔥段小火煸出香味，撈出扔掉
  • 步驟 4/9
    老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用
  • 步驟 5/9
    用鍋中餘油，中火煸炒番茄沙司半分鐘
  • 步驟 6/9
    倒入小半碗清水煮開
  • 步驟 7/9
    倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味
  • 步驟 8/9
    倒入菠蘿塊，翻炒一會兒
  • 步驟 9/9
    最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可
小貼士

1. 做這個菜我用的是老豆腐，好處是煎的時候比較輕鬆，不會碎。如果喜歡吃口感嫩的豆腐，那麼可以用菜場那種南豆腐來做，相對要嫩一點。但是不要用內酯豆腐來做，那個壓根沒法煎。

2. 我這裡用的是番茄沙司，平常大家家裡都會備的那種。其實如果家裡有那種鐵罐裝的番茄醬，用油炒過味道會更好吃。

3. 番茄醬需要稍微加點水和豆腐一起炒兩分鐘，豆腐才會入味。豆腐前期記得不要煎的太老，否則不大容易入味。

釋出於 2018-07-25
41
相關菜譜
寫評論