這道菜很是簡單，酸甜汁的做法也很隨意，喜歡甜的多放點糖，喜歡酸的可以放了番茄醬以後再放一點醋。做好這道菜需要注意的就是三點而已：

1、如何取出日本豆腐：日本豆腐非常易碎，所以要小心一點。取出來的時候有個小竅門就是：先從中間切一刀，再把日本豆腐擠出來。千萬不要從一頭切開，那樣很容易弄碎的。

2、粘粉下鍋的時間：用碟子裝適量的生粉，把切好的日本豆腐放進去，晃動碟子，就可以讓日本豆腐均勻粘上生粉。這個步驟一定要在油溫已經夠熱的時候再做，不然，日本豆腐很容易就粘在碟子上拿不起來，一拿就破了，因為底部粘住碟子啦。因為我自己就試過這樣，先把日本豆腐粘了粉，我再去熱油，等油燒熱了，日本豆腐就全粘在碟子上了......。剛粘好粉的日本豆腐很乾爽，可以用手一塊塊拿起來，但時間一長，日本豆腐本身的水分就滲出來，生粉一溼，就會粘住碟子。所以，切記：切好日本豆腐就去熱油，油溫差不多好了，再把日本豆腐粘粉，粘粉是很快的，粘上粉馬上下鍋就對啦！

3、醬汁煮好以後，關火稍晾涼再放入炸過的日本豆腐，這樣更能保持日本豆腐的酥脆。