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菠蘿咕咾豆腐
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蛋黃黃黃不黃

菠蘿入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 半塊
菠蘿 半個
番茄醬 適量
澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
油 適量
薑片 適量
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    老豆腐洗淨後，切成均勻大小的方塊，瀝乾水分備用；老豆腐煎的時候比較好操作，如果喜歡較嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千萬別用內酯豆腐；
  • 步驟 2/13
    菠蘿切丁，用淡鹽水浸泡20分鐘後，瀝乾水分備用；
  • 步驟 3/13
    薑片、蔥段備好；
  • 步驟 4/13
    油鍋燒熱後，放入薑片、蔥段煸香，然後撈出不要，將豆腐放進鍋裡煎；
  • 步驟 5/13
    豆腐煎黃後，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出；
  • 步驟 6/13
    鍋裡留底油，放入番茄醬翻炒；番茄醬的分量要比照片上的多一點，大概40g的樣子；
  • 步驟 7/13
    倒入小半碗清水煮開；
  • 步驟 8/13
    放入煎好的豆腐；
  • 步驟 9/13
    調入適量鹽；
  • 步驟 10/13
    調入適量糖，翻炒兩分鐘，讓豆腐入味；
  • 步驟 11/13
    放入菠蘿，略略翻炒；
  • 步驟 12/13
    2湯匙澱粉同適量清水兌勻，澆在鍋裡，翻炒均勻，湯汁濃稠，即可關火。澱粉水要提前備好；
  • 步驟 13/13
    裝盤，盛出。
小貼士

1、菠蘿要用淡鹽水浸泡20分鐘再食用。

2、老豆腐煎的時候比較好操作，如果喜歡較嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千萬別用內酯豆腐；

3、豆腐煎黃後，再翻面煎另一面，不要著急翻動；

釋出於 2018-10-25
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