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無蛋無奶豆渣華夫（酵母版）
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痛撓疑邑讕

各種消耗豆渣XD

因為主旨是消耗豆渣，所以麵粉量儘量減小，高纖低卡~

無蛋無奶，本身無油。趁熱吃外皮香脆，內裡韌韌的有點嚼勁，口感雖算不上豐腴，但搭配上煉乳或果醬會很好呲喲！

食材
豆渣 150g（含水分）
酵母 1g
水 10g
麵粉 80g
糖 15g
鹽 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    酵母用水化開，加入豆渣（狀態見右上圖，含有一定水分，濾渣時候只是用調羹稍微壓了壓，不是擠乾的）和其他所有材料混合揉勻（見右下圖，基本上是比包子面軟、比麵包麵糰幹一點的樣子）
  • 步驟 2/4
    冷藏發酵或室溫發酵至2倍大（加了豆渣的麵糰膨發力略彪悍，為避免發酸變質，更推薦冷藏發酵→晚上和好丟冰箱，早上直接烤來當早飯更省事~）
  • 步驟 3/4
    華夫模燒熱，刷少許油，放上分割好的麵糰，合上，小火兩面換著烤，上色到自己喜歡的程度
  • 步驟 4/4
    淋上煉乳趁熱享用最好味/////放涼的話，皮就不脆了，整體會更軟一些
小貼士

麵糰水分不用拘泥，看豆渣的乾溼狀態調整，反正華夫本來就不像烤麵包那麼精準嘛~

釋出於 2018-06-19
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