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豆渣煎餅（鹹口味）
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certainty烈馬

黃豆營養豐富，我就不必多說了。做完豆漿剩下的豆渣，稍微加工一下，就可成為美味食品。今天先做一道鹹味煎餅。

食材
豆渣（熟的） 適量
雞蛋 2個
韭菜或香蔥。 1小把
胡蘿蔔 半根
澱粉（地瓜粉或麵粉) 2大勺
油、鹽、味精、五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋打碎，韭菜、胡蘿蔔切碎。
  • 步驟 2/9
    放入豆渣，鹽，味精，澱粉，五香粉，拌勻。
  • 步驟 3/9
    放入韭菜和胡蘿蔔碎，攪拌均勻成糊狀。
  • 步驟 4/9
    坐鍋，中火將鍋燒熱，鍋中放入少許油，將整個鍋底都塗上油。
  • 步驟 5/9
    倒入糊糊，攤平，蓋上蓋子，小火漫煎。
  • 步驟 6/9
    等麵糊結成麵餅後，沿著鍋邊撬開一小縫，倒入少許油，晃動鍋，讓油流進鍋底。開著蓋繼續煎至金黃色。
  • 步驟 7/9
    翻面，繼續把另一面也煎至金黃色。需要的話可以沿鍋邊再倒入少許油。
  • 步驟 8/9
    出鍋切塊。
  • 步驟 9/9
    裝盤享用。
小貼士

1.喜歡吃鬆軟的可用麵粉，喜歡有點Q勁的放地瓜粉。

2.調味品及配菜可根據個人的口味調整。

3.煎制過程中可經常晃動鍋，以免粘鍋。

釋出於 2018-06-25
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